秋葵煎蛋
材料
秋葵250克；3个鸡蛋30毫升油；盐5g；3g糖
实践
秋葵洗净后准备。孟哥用的草鸡蛋比较小，所以准备了4个。
秋葵鸡蛋饼
用料
秋葵5个；鸡蛋3个；黑椒早餐肠1根
做法
- 秋葵洗净，放沸水里焯水一分钟，取出冲凉水，去蒂，切稍后点的小段。
- 黑椒早餐肠子隔水蒸熟，切稍厚点的小段。
- 鸡蛋放少许盐、鸡精、清水、油，搅拌均匀。
- 平底锅烧热，倒少许油。把切好的秋葵和黑椒早餐肠摆放均匀。
- 倒入蛋液，摊成圆饼。用小火煎片刻，手抖动锅，蛋饼定型不沾了，翻面煎，把鸡蛋两面煎成金黄色。
- 不沾平底锅，锅底直径20cm，摊饼、做班戟皮再好不过了。
土豆秋葵卷
用料
秋葵2根；鸡蛋2个；土豆120g；植物油适量
做法
- 土豆洗净去皮，切小块，隔水蒸熟。
- Tips：熟了的土豆用筷子一戳，很容易就能戳穿。切得越小，越均匀，蒸土豆的时间相应就越短。
- 秋葵洗净，刷掉表面小毛毛。放入开水中焯2分钟后捞起，去掉头尾。
- Tips：清洗秋葵是我最讨厌的步骤。因为有毛毛，不容易清洗干净，也担心会有农药残余。后来甜妈教了我一个绝招---用小刷子先刷一遍。再用水冲一冲，果然干净了不少。秋葵很容易熟，一般焯水2分钟左右就好了。
- 另外，如果想要秋葵更有味道，焯水时可以放一点点盐调味。
- 打两个鸡蛋，小火煎成蛋皮。
- Tips：煎出漂亮蛋皮的关键，很多人以为是要有一个好的平底锅。其实，一个好的鸡蛋更加重要。
- 蒸好的土豆压泥，均匀涂抹在蛋皮上。
- Tips：土豆泥在这道菜里有两个作用。一是起到“粘结剂”的作用，把秋葵紧紧包裹在金黄色的蛋皮里；二是土豆也富含膳食纤维，和秋葵一样，起到润肠通便的作用，两者结合效果更佳。“一箭双雕”有没有？夸我吧！
- 放上秋葵，卷成蛋卷。
- 切成小块，即可享用。
芥末秋葵
用料
秋葵10只；芥末少许；生抽少许
做法
- 清水煮沸，一点盐，放入洗过的秋葵，煮两分钟，至秋葵出黏液
- 秋葵起锅，凉水冲；芥末，生抽倒入小碟
- 秋葵装盘，和芥末小碟，一起放入冰箱约半小时。
炸秋葵
用料
新鲜秋葵1夸脱（切小后大概是1L容量容器1满杯）；鸡蛋大个的1个；盐1/2茶勺或适量；胡椒粉1/8茶勺或适量；洋葱粉或者蒜粉（可选）1/4茶勺或适量（如没有可用压蒜器压的蒜末）；玉米淀粉1/2杯；植物油1/2杯
做法
- 新鲜秋葵用大量水冲洗并用百洁布擦洗干净后晾干。
- 去掉头尾切成小段，大概大拇指盖那么厚就行。（只要感觉稍硬刀有些切不动就立马扔垃圾桶不要犹豫）
- 鸡蛋去壳轻轻打散，倒入盛秋葵的容器里，搅动让鸡蛋液挂上秋葵
- 加入盐、胡椒粉、蒜末以及玉米淀粉，搅拌均匀。
- 锅内加入油，中大火加热，为了测试油温，可以加入一块拌好的秋葵，如果秋葵周围有气泡说明油温合适了。倒入一半拌好的秋葵油炸至金黄出锅，倒入剩下的秋葵同样炸至金黄出锅，盛盘。（我感觉玉米淀粉的量好像少了些，下次调整一下再给大家汇报：）
- 不蘸酱就好吃，嫌清淡的又想偷懒的可以直接蘸“丘比焙煎芝麻沙拉汁”，这样之前拌的时候就可以不用考虑盐的问题了。
蒜蓉秋葵
用料
秋葵适量；胡萝卜半个o；香菇适量；蒜瓣4个
做法
- 橄榄油烧热，蒜片煸香，下香菇胡萝卜炒熟，一勺开水，下秋葵煸炒一下黏液丰富就出锅
凉拌秋葵
用料
秋葵400克；调料：；生抽3勺；芝麻油1勺；白糖半勺；辣椒油1勺；耗油1勺；鲍鱼汁1勺
做法
- 秋葵清洗干净备用。
- 将秋葵放在开水里焯1-2分钟然后马上捞出放在冷水里。夏季吃凉拌秋葵过两次冷水，天气比较冷的时候过一次冷水就可以了哦！
- 浸过冷水的秋葵捞出沥干水分，切去蒂，然后把秋葵一切为二，分为两半，然后码入盘子里。
- 用生抽3勺、芝麻油1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺调一碗料汁。可以用秋葵蘸着料汁吃，也可以将料汁直接倒在秋葵上。自家两个人吃饭的时候我喜欢蘸料吃，这样味道更足，如果家里待客，则将料汁倒在秋葵上。
秋葵水蒸蛋
用料
鸡蛋四个；秋葵一个；生抽一勺；猪油少许；盐少许
做法
- 鸡蛋倒进碗里，搅拌，加少许盐（切记、切记、切记）三遍，你懂的吧，重要的事情说三遍，盐必须要的
- 加水，加多少？加1.5倍，（就是鸡蛋的1.5倍，就是鸡蛋一碗，水要加一碗半）也可以2碗吗？可以，2碗就再嫩一点，自由选择！
- 盖保鲜膜，放进已经煮开的蒸锅里蒸10分钟左右，（其实时间和用量还是有很大关系的，还有容器，所以时间上还是有一点浮动的，不能完全一致的。）不要旺火，中火就可以了，时间到，揭开保鲜膜放上秋葵片，小火一分钟再关火，焖两三分钟！
- 用筷子戳一下，凝固了，没有像水一样冒上来就表示蒸熟了，表面浇一勺生抽，再来点猪油或者其他你喜欢的食用油油！出锅！
秋葵炒蛋
用料
秋葵500克；鸡蛋2个；盐5克
做法
- 秋葵开水煮一下
- 七成熟，待用
- 蛋加点面粉
- 蛋加一点面粉在摊开8成熟待用
- 合在一起，炒一分钟出锅即可
秋葵炒肉片
用料
秋葵；肉片；大蒜1瓣；酱油；糖；盐；料酒；油
做法
- 秋葵洗干净去蒂对切备用
- 肉片用料酒、酱油腌5分钟左右
- 先用油把蒜爆香后放入肉片翻炒至断生，然后放入秋葵翻炒
- 加入糖、酱油、盐调味出锅
秋葵鸡肉卷宝宝健康食谱
用料
秋葵6个；鸡胸肉30克；番茄半个；洋葱10克；淀粉5克；盐1克
做法
- 番茄、洋葱切末，鸡胸肉先切成丝后剁成泥，如果你家里有料理机打成泥也可以哈。
- 将番茄末、洋葱末、鸡肉泥，全部放入大碗中。
- 加少许盐、淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
- 秋葵放入沸水中焯水半分钟左右，捞出沥干水分，一定不要超过一分钟，秋葵太容易软了哈！
- 秋葵切掉柄，再从中间对半切开。
- 我直接用手撕掉了里面的籽，这样更快，你也可以借助小勺子之类的工具哦！
- 用筷子在秋葵里塞满鸡肉泥，轻轻压实压平整。
- 平底锅烧热，放入少许油，油热后放入秋葵，先肉泥朝上，小火烙。
- 煎至肉泥微熟，翻面、肉泥朝下，再煎一会熟透即可。
- 步骤简单有没有，宝宝直接用手拿着吃，秋葵和肉不知不觉都下肚啦，倍儿香！
高颜值秋葵蒸蛋
用料
鸡蛋2；秋葵两个；盐，味极鲜，香油少量
做法
- 再碗里打入两支鸡蛋，打撒，然后加入少量盐入味。再加入同等量的水，放进蒸锅蒸两分钟到定型。然后把秋葵切成3mm的片状轻轻撒到成型的蒸蛋表面。然后继续蒸直到熟为止（大概12分钟）
- 最后淋入味极鲜香油即可！
白灼秋葵
用料
秋葵适量；生抽少许；糖少许；盐少许；油少许；麻油少许；鲜红辣椒2根；蒜末少许
做法
- 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
- 锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
- 蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。
日式金针秋葵凉面
用料
荞麦面一把；秋葵适量；金针菇一把；山药少量；小葱（可略）少量；蘸汁配方；日式酱油适量；味淋适量；日式清酒适量
做法
- 锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。5分钟到了立刻捞起面过两遍事先准备好的冰水（要冰水噢！比凉水效果好！），然后沥干装盘。
- 秋葵和金针菇洗净，秋葵过沸水1分钟金针菇2-3分钟后捞出，过凉水沥干。秋葵横切，金针菇切成末，码在装好的凉面上。（码出秋葵可爱治愈的星星截面需要筷子一个个翻，很累！但是不要放弃！最终的美丽效果让你觉得这样的辛苦都很值得！）
- 山药擦成泥，挖一勺放凉面上。小葱切碎，撒在山药泥上。（这两步太烦苹果都略过了）
- 蘸汁根据各路意见，觉得日式酱油：味淋：日式清酒=1：1：0.5再加日式高汤或清水最好
- 把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里，清爽的凉面就做好啦！
秋葵冷吃
用料
秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2汤匙；香醋2汤匙；糖半汤匙；盐2g；辣椒油2茶匙
做法
- 秋葵在开水中焯烫2分钟，过凉水晾凉
- 凉秋葵去蒂斜切备用
- 蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀，放置5分钟
- 切好的秋葵和调味汁混合
- ok，可以开吃了，黏黏的，味道还不错，秋葵里面的籽很象鱼眼睛，太可爱喽
- 后记：第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了，很通畅，嘎嘎
辣椒炒秋葵
用料
秋葵一把；辣椒一把；油适量；盐适量
做法
- 切辣椒……有人喜欢放青辣椒，有人喜欢放红辣椒。差别主要在视觉上，这个看个人喜好啦。
- 切秋葵，最好斜着切哦，菱形会比较好看，然后切的薄一点会比较好熟~
- 油热后就一起下锅。
- 翻炒，一小会后就可以加水了，我这锅加慢了点炒起来就有点黄（焦）了。然后水可以少加点，不然汤是黏黏的，营养全跑汤里了。
- 起锅，健康又下饭的辣椒炒秋葵就完成了~
蒜蓉秋葵
用料
秋葵20只；蒜4瓣；干辣椒3个；食用油适量；生抽适量；盐少许；香油适量
做法
- 1⃣️秋葵洗净（先不要切掉头，这样为了保留更多营养），焯水2分钟，过凉水。沥干水，切掉头部。从中间切开，摆盘。
- 2⃣️备好蒜末、干辣椒切圈。铺在摆好的秋葵上面。
- 3⃣️调汁：生抽适量，香油适量，因为生抽本来就是咸的，所以少放一点点盐就行了，如果口味轻的话可以不放。
- 4⃣️热锅倒入适量食用油，烧热后泼在蒜末上。浇上调好的汁。✅
- 开吃吧～
培根炒秋葵
用料
培根5条；秋葵20根（一小盒）；盐
做法
- 秋葵洗净，洗的时候最好带上手套，因为有毛会扎手
- 将洗净后的秋葵切三角块或切段
- 培根条切段备用
- 中火热锅，不用油直接下培根段翻炒至微缩出油
- 培根可以炒的稍老一些，出油多一些，表面微黄时下秋葵
- 翻炒秋葵，此时会发现微微拉丝。觉得锅有点干的时候下一小半碗水。口重的可以下点盐
- 继续中火翻炒，将水炒干就可以起锅了
秋葵蒸蛋
用料
鸡蛋2个；秋葵2根；盐生抽
做法
- 材料洗净
- 鸡蛋打散，加入相等的温水，加盐打散，有细筛网过滤掉气泡，秋葵切片，散在蛋液上。
- 用保鲜膜包好，冷水上锅
- 蒸15分钟，淋点生抽！
秋葵炒马蹄
用料
秋葵；马蹄；黄椒；葱姜；盐；鸡精
做法
- 准备食材清洗干净
- 秋葵开水焯烫一下，加少许盐保持颜色更青翠。
- 将烫好的秋葵切小段，马蹄切片，甜椒切块
- 热锅中倒少许油，加葱姜煸香，放入马蹄翻炒片刻，看马蹄有透明的颜色后加入秋葵甜椒，最后加盐和鸡精翻炒均匀即可。
- 因正好手边有草莓，就放了几颗配色，颜色还真是漂亮呢。
