大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。
冬季是一个滋补的季节，多吃点热乎乎的食物，享受美味的同时补充了营养，一举两得。今天小易来分享一道适合冬季吃的美食——泥鳅炖豆腐，喜欢的朋友不要错过了！
所需食材：
泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜
制作步骤：
第一步：把豆腐从中间一分为二，改刀切成小块备用。
第二步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，让锅的四壁都粘上油，充分烧热之后把油倒出去，再加入一勺冷油；然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下，一面煎好之后翻面；接着下入葱姜片继续煎，期间多翻面；最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。
第三步：往锅中倒入适量开水，大火烧开之后，把锅中的浮沫打理干净；然后开大火继续煮两分钟（不需要盖盖），接着把豆腐块下入锅中，继续开开大火煮10分钟；期间调味少许盐和胡椒粉。
第四步：往锅中加入少许鸡粉，再淋入几滴香油，加入少许香菜即可出锅倒入大碗中。
制作关键点：
1.泥鳅比较滑，自己处理泥鳅的时候请小心操作。
2.炖汤的时候请用开水，这样炖出来的汤汁比较浓白。
这样做出来的泥鳅炖豆腐，泥鳅肉质鲜嫩，汤汁鲜美，豆腐中吸收了满满的汤汁，好吃到起飞！你也快来试试吧！
本期泥鳅炖豆腐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月5日的视频制作，我们下期见。
