蘑菇类的食物一直很受欢迎，不仅营养充足，吃起来很清爽，那种滑滑的感觉，味道也很新鲜。
很多食材里面必须要添加菌菇，要不然就出不来那种鲜味了。新鲜的香菇就十分的好吃，尤其是好肉一起炒，这二者简直就是绝配了。其实也可以在里面添加青菜的，要是肉片腌制过会更加入味的。
【菜名】香菇炒肉
【配料】干香菇，猪肉，小葱，生姜，生抽，水淀粉，少许的食盐，料酒，细砂糖，鸡精，食用油
【烹饪步骤】
香菇的话做最好是还是选择新鲜的，要是只有干香菇的话也可以用，但是要提前用清水来浸泡，要是时间比较短的话就直接用温水来泡。但是一定不能用开水，不然里面的营养会流失的。
猪肉不要是全瘦的，可以有一点肥肉。买回来的猪肉要切成薄片，尽量是薄一点。想要好切还有一个小技巧，就是先将猪肉放在冰箱里面冷冻一会，等到有硬度之后再切就便捷多了。
切好的肉片还需要腌一会，添加生抽，料酒，食盐和玉米淀粉去腌，但是要抓的均匀一点，不需要腌太久，十几分钟就足够了。
泡好的香菇可以捞出来了，将上面的水分挤干，尽量的挤干，然后切成小块状。香葱也需要切成葱花，生姜要切碎，全部准备好备用。
在锅里面倒油，不要太多，油温热了就将葱花和姜末倒在里面，中小火翻炒几下就能够爆香了。闻到香味的时候就把肉片放进去爆炒，中大火来翻炒，一直要炒到肉片断生。
将炒好的肉片先装盘，锅里面要是油少了可以继续加一点，热了之后把香菇片放进去翻炒，炒出香菇的香味之后把生抽，糖，鸡精都添加进去翻炒，至于放不放食盐看自己口味了，要是怕咸就不要放了。
最后就是把炒好的肉片加进去，一起进行翻炒，在炒好出锅之前将葱花撒进去，这样能够起到点缀的作用，不仅非常的好吃关键还好看，食欲也是顿时提升了不少。
【烹饪贴士】
肉片尽量是切的薄一点，这样会更加好入味，还有就是翻炒的时候肉片要先炒，二者不是同时下锅的。香菇炒软了之后再将肉片放进去。关键要调味好咸度，不要放太多的食盐。
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