土豆这样才好吃,放点儿比新鲜土豆好吃,特别香。
土豆干,也是我儿子单位发的福利,一直放着没去吃过,因为新鲜土豆一直都有,想吃了就去买一个土豆,或蒸或煮,或炒或炖都很方便。今天跟笋茸一起找出来,才想起来上次在一个朋友家吃过,软软糯糯的,当时还猜不出是什么东西做的。朋友是饭店大厨,当时就问他要来了操作方法,说这个土豆干一定要加一味调料才好吃,到底加啥我们继续往下看。今天正好也没买素菜,就来做这个土豆干吧。
红烧土豆干
有人说,土豆干没有营养,其实土豆干只是流失了它的水分,它的纤维素,蛋白质,维生素和微量元素,还是能很好的保留的,它的维生素和蛋白质的含量,甚至比苹果还要高十倍,只要在操作前用水浸泡干净,就能做出比新鲜土豆还要鲜美好吃的菜肴。今天我就来做这道朋友家吃过的红烧土豆干了。
红烧土豆干
----《红烧土豆干》----
准备食材
主要食材:土豆干。
调味料:食盐,香葱一把,大蒜2瓣,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,香醋两勺,白糖一勺,牛肉酱一大勺。
操作时长:10分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡,把土豆干放入大盆中,加入清水,浸泡一个小时。期间多换几次水,浸泡至土豆干体积变大,颜色跟新鲜土豆差不多,水也清澈了就可以制作了。
土豆干浸泡中
2 爆香调料,把香葱切碎,葱白葱花分开放,大蒜切片。锅中烧油,油热后加入葱白和大蒜爆香。
爆香调料
3 倒入土豆干,紧接着加入牛肉酱,炒出酱香味后倒入浸泡好的土豆干,(牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料,它是这道菜的核心,有了它就有了土豆干的鲜美。)
翻炒均匀,然后再倒入生抽两勺,老抽一勺,香醋两勺,少量清水,大火烧开后转小火煮5分钟。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道,鲜香入味。
倒入土豆干翻炒
4 调味,5分钟后,土豆干已经软糯入味,开盖调味。因为牛肉酱和生抽,老抽都是咸的,所以口味清淡的不需要再加食盐,直接加入蚝油,一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
红烧土豆干
5 成品图,软软糯糯,鲜美好吃的红烧土豆干就制作完成了,软糯又不烂,鲜香而不腻,一道非常不错的素菜,就加入了一勺牛肉酱就有红烧牛肉的鲜香,真的太好吃了。喜欢的朋友也做起来吧。
----《温馨小提示》----
土豆干最好用温水泡,我先用冷水泡不开,后来改用温水就快速泡开了。
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