导游语言：给孩子补充大脑要吃“那个”，营养好吃，越吃越喜欢吃，经常吃的话眼睛会变亮！冬季温度下降，免疫力也会下降。为了少吃药，要在食物上下功夫。
毕竟好吃还健康，谁能顶得住这么大的诱惑。今年猪肉价格疯涨，不如把目光投向别处，除了陆地上的，还有海里游的嘛！鱼肉肉质鲜嫩，营养价值高，是一个老少皆宜的食材。
鲈鱼富含蛋白质及多种维生素，搭配蔬菜之王西蓝花，营养自是不必多说。今天的美食就是垮炖鲈鱼，鲈鱼和西蓝花的碰撞，产生了一道无与伦比的美食。下面就一起来了解一下它的做法吧！
垮炖鲈鱼
By 秦雪飞wi
配料：
鲈鱼一条 700克 、姜片 20克、老抽 一小勺、蒸鱼豉油 两大勺、西蓝花 300克、生抽 两大勺、料酒 两大勺、耗油 一大勺
步骤1.1.准备食材
步骤2.2.鱼用料酒抹匀腌20分钟，厨房纸擦干后，抹匀淀粉
步骤3.3.今天用的新思特的木与石系列的炒锅，受热很均匀，煎鱼非常好用，下锅后不要立刻翻动，等待两分钟左右，底部定型后再翻身
步骤4.4.倒出多余的油，炒香姜片
步骤5.5.加入和鱼平齐的水
步骤6.6.依次加入料酒、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油，喜欢吃辣可以加一些辣椒
步骤7.7.盖盖子焖15分钟
步骤8.8.放入喜欢吃的蔬菜
步骤9.9.再继续焖3分钟
步骤10.10.出锅
步骤11.成品
烹饪小贴士：
鲈鱼选购技巧：
优质鲈鱼
1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
这道美食你学会了吗？
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