【蒸松糕的家常做法】蒸糯米松糕

松饼本来应该是江浙面食，但是一直好奇到桂林第一次真正的见面。

第一次的松糕邂逅是传统的桂花糕。与四川的糕不同。然后，遇到了武汉的松糕，再到西安也吃到各色的松糕。 每次旅游都想在当地把所有好吃的都学回来。松糕其实就是用粘米粉与糯米粉，混合着糖、水。利用蒸汽循环加热。最后得到的松糕，口感绵软，又夯实。 基础就是粘米粉和糯米粉、糖和水，其他各色果脯或是蜜饯就随意了。不同的搭配得到不一样的松糕香味。

By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 粘米粉 100克
• 糯米粉 100克
• 砂糖 40克
• 水 70ml
• 葡萄干 适量

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、以前没有用这种带体积的秤，总觉得100g和100ml应该是等量的。一些要求简单的食谱，这样随意还是好糊弄的，但是像松糕，还是用体积精确好一点。步骤6、7，就能够看出体积称的优势了！

3、先混合白砂糖和粉类！

4、加入称好的水，如果家里实在没有体积秤，几十块钱买一个呗，或者增加5g的水！

5、用筷子搅拌，糯米粉和粘米粉都没有筋，所以会是一坨一坨的

6、用手测试一下，抓一把捏紧松开，面团可以散

7、面团也可以捏紧。就是刚一捏是紧的，手掌绷开，又松掉了

8、过筛。本方子的分量，过筛10分钟左右！如果有大一点的漏勺，换个大一点空隙的吧

9、铺上棉布。米粉下面是一个薄的圆盘做模具。用刮刀刮平。

10、葡萄干提前用开水泡10分钟。铺在面上。

11、大火上汽后蒸30分钟

12、取出倒扣放凉。最后切块就可以吃了。

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