炖鱼千万不要直接放在锅里，打2步的话生鱼片不会碎，新鲜、柔软、柔软，好吃！春天是孩子生长发育的最佳季节，要多吃有营养的食物。
这道菜鲜香好吃，我家孩子最喜欢，隔三差五做一次，超棒。鱼分为淡水鱼和海水鱼，鱼的做法也是多种多样的，平时的鱼汤，酸菜鱼，麻辣鱼，香煎鱼等都是孩子喜欢吃的。很多妈妈们做鱼片很容易做的稀碎不成形，今天就教会您做鱼片最主要的2步，看过以后做出的鱼片滑嫩好吃，再也不会碎成渣。吃鱼大家都知道好处多多，不但可以促进孩子的生长还可以提高孩子的记忆力。很多人觉得食补不重要，其实最重要的就是我们平时的饮食，饮食对于每一个人都很重要。这款鱼片加入了豆花，鱼片的鲜香配上豆花的清香，味道真的好到停不下筷子。学会了你也快来试试吧，超好吃~
所用材料：草鱼片，豆花，葱，姜，盐，鸡精，郫县豆瓣，香菜，蛋清半个，红薯淀粉1勺。
做法步骤：
第一步：草鱼去头去骨，片成鱼片，这个鱼片自己片比较麻烦，可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了，鱼片中加入红薯淀粉和蛋清。
第二步：用手抓匀腌渍10分钟以上，红薯淀粉黏性大，最适合鱼片的制作，也是做鱼片不碎的重要一步。
第三步：锅里放入花生油，放入葱姜，郫县豆瓣小火炒出红油。
第四步：然后放入适量的清水，大火烧开。
第五步：这时改成小火让锅里不会大开，把鱼片一片一片地放入到水中。
第六步：小火焖熟鱼片，这一步一定不要用大火来做，也是鱼片不碎的重要原因，如果大火咕嘟，鱼片就会碎掉。鱼片熟透后，加少许盐和鸡精调味。
第七步：豆花是提前做好的舀入碗中，制作豆花以前发布过文章，今天再仔细说一下：黄豆泡发，打成豆浆，用葡萄糖内酯点出豆腐脑，也就是豆花，吃的时候舀到碗里，直接吃豆腐脑，也可以做成豆花鱼等菜肴。
第八步：把鱼片直接盛入碗中，上面放香菜点缀即成。
峰儿话语：
1，要想鱼片滑嫩好吃千万别直接下锅，其实很简单，只要用红薯淀粉和蛋清抓匀腌渍，就会滑嫩好吃。
2，煮鱼片不能大火煮，舀小火慢慢的焖熟，这样两步做对了，鱼片也就不会碎成渣。
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