还记得看舌尖上的中国，有一集出现了面鱼儿的身影，当时就对这个造型奇怪的小吃记在了心里。
多年后忽然想起，再去网上搜，怎么出来的全是剪刀剪出来的面鱼了？
不得不佩服中国人在吃这方面的默契，相隔甚远，不同的原料，不同的做法，但是因为相似的形状，却有了相同的俏皮的名字。
山西的面鱼那是实打实的面团做的，要么用剪刀剪，要么揪成一小块一小块然后又手搓，总之最后做成两头尖中间粗的长条状。之后或煮或炒都是随自家的喜好了。
但是还有一种面鱼更适合这个名字，它还有另一个更为有趣的名字：米凉虾。
不管北方还是南方都有这种做法。先煮一锅沸水，用红薯粉也好，包谷面，米面也好，用水调和，再把粉浆或者面浆倒进沸水里不停搅拌熬煮，直至粘稠。
在备一盆凉水，加冰更好，把熬的粘稠的面糊用漏勺舀起，在重力作用下，面糊从漏勺空隙中掉落在冰水里，迅速凝固。
这样掉落下去形状像小蝌蚪，也像一条条小鱼在水里游动。
捞出来成放在碗里，加上自己喜欢的调料，不用过多咀嚼就可以下肚。当早餐或者晚餐佐餐都十分愉快。
神奇的是这个做法不管是北方还是南方都有，北方的料汁偏咸口，南方的料汁偏甜口，云南的玫瑰面鱼也是小有名气。
每当看到这种美食上的小默契总不由自主的会心一笑，仿佛发现了什么小秘密。
