由于人们生活水平的不断提高，妊娠期糖尿病发病率逐年上升，孕妇血糖水平的高低直接影响到孕妇及胎儿的健康。而饮食控制是糖尿病治疗的基础，那糖妈们要想吃的健康，下面这道泥鳅豆腐汤就是个非常不错的选择哦。
泥鳅不仅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素泥鳅肉所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管。除此之外，泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。
豆腐在造血功能中可增加血液中铁的含量，而且不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
材料：
鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各3g
做法：
把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用，加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
