广东人逢年过节，都是无鸡不成宴。广东人除了爱吃鸡，做鸡也比较出名。例如白切鸡，姜葱鸡，豉油鸡等等，现在教大家做一道脆皮咸鸡，制作方法简单好吃。
食材:土鸡1只，姜，葱，花椒粉5克，黄姜粉3克，盐焗鸡粉1包，胡椒粉10克，盐20克，黄酒10克
做法:
1、姜去皮切片，葱洗干净打成结
2、鸡处理好清洗干净，控干水装盘
3、碗中加入盐20克，盐焗鸡粉1包，胡椒粉10克，花椒粉5克，黄姜粉3克搅拌均匀。
4、黄酒10克，均匀抹在鸡身上，把调好的配料放入均匀的抹在鸡身内外。
5、姜片和葱结塞进鸡肚中，用保鲜膜封住放冰箱腌制三小时以上。
6、腌制好的鸡取出来去掉腌制的配料，放入蒸锅中蒸30分钟。
7、蒸熟的鸡取出冷却，砍成块摆盘即可
技术总结:
1、土鸡最好选择三斤左右的，这样做出来的鸡更加好。
2、黄姜粉可能很多人都不知道，可以增香使鸡身颜色更好看。
3、如果没有黄姜粉，可以适当加多点花椒粉。
