大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
香菜是一个让人又爱又恨的菜，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的避之不及。
今天就给大家分享一个香菜非常好吃的做法，这是我老家农村，一个86岁老婆婆教我的好办法。做一次可以吃上3个月，可以解决香菜不易保存，容易烂的问题。
首先，我们来清理一下香菜，把发黄的叶子，发烂的叶子通通都摘掉。我今天选购的香菜非常新鲜，几乎没有什么烂叶。香菜的根部营养丰富，建议保留。
等摘干净后，放入一个干净的大盆中，用流水把根洗一下。一只手拿住香菜另一只手掰开香菜的茎，用冲洗和搓洗的方法，直到洗净为止。
一根接一根的清洗，还要反复清洗几次，要完全洗净泥沙。清洗干净根部后，再来清洗叶子，也一直用流水冲洗，大约洗冲洗三分钟。
最后一步，盆中加入食用盐，浸泡十分钟再冲洗一次，这样香菜就算完全清洗干净了。
清洗干净后将香菜都捞出来，沥干水分，再将它们放入一个干净的大盘中，尽量把它们都铺开，让其充分晾干。天气好的时候，也可以去太阳底下晒一会儿。
好了，我们开始准备一些其他的配菜吧。用泡洗的方式把辣椒清洗干净。辣椒的选择也没有什么规定，如果喜欢吃辣的可以选择这样的线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣的，可以用不辣的彩椒代替。洗干净后同样需要沥干水分。洗干净后，找一个干净的砧板将它们平铺开来，自然晾干。
