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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“白烧鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、白蘑菇、五花肉、小葱、姜片、食用小苏打、高度白酒、淘米水
4、先把处理干净的鲈鱼放入盆中爆腌下，先放入食盐盐量要多一点、姜片、食用小苏打，放入小苏打可以使鱼肉更加嫩滑，淋入少许高度白酒，再 放入淘米水，水量要漫过鱼身，搅拌一下把盐搅拌均匀，腌制两个小时
5、时间到时拿出洗干净沥干水分。再把稍肥的五花肉切片，白蘑菇切片。热锅倒油，放入稍肥的五花肉煸出肥油，编至微微发焦。鲈鱼身体表面的水分擦干净，把鲈鱼放入锅中两面煎一下
6、再放点姜片，放点开水，大火烧开以后再放入焯好水的白蘑菇，盖上锅盖中小火慢炖15分钟，出锅前再撒上点胡椒粉，再撒上葱末白烧鲈鱼就好了
7、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
