► 羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法，下猪油、白糖与主料一起烧，听起来相当甜腻，但却浓香醇厚，让人欲罢不能，简直是潮汕美食的一朵奇葩！比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色（番薯＋芋头）等等。本期嘉宾史云，为我们带来的这道羔烧白果，以糖渍的肥肉与白果，加清水一起熬煮，是很传统的羔烧做法，柔韧软糯、浓香入味，较高的热量和营养滋补，也非常适合冬天享用。
白果250克、桔饼2个、肥肉30克、糖100克（个人口味，可自己增减）
步骤1：处理肥肉
首先糖渍肥肉，需要提前一天准备。将肥肉放入沸水中，焯水捞出，这一步主要用于清洗；
然后将肥肉切片，取一个玻璃碗铺上一层白糖，放入肉片，每铺一层就均匀撒一层糖，密封，放入冰箱过夜即可；
步骤2：蜜渍白果
将白果切瓣，挑出白果芯（白果芯比较苦，不可食用），将切好的白果放入锅中，加清水，大火煮开，转小火煮约10分钟后关火；
将白果捞出、过筛，再入锅重复一次，过筛后放在纱布上按压去掉水分，这样可以完全去除白果的苦味；
将白果倒入碗中，撒上白糖，搅拌均匀，糖渍1小时，待用；
步骤3：制作成品
接下来取桔饼切片，也可以用泡过盐水的橙皮代替；
将糖渍好的白果放入锅中，加适量清水烧开，再加入肥肉与桔饼煮开，转小火煮，时常搅翻以免粘锅，煮至粘稠即可；
挑出肥肉，装盘，一道营养丰富的羔烧白果就完成了；
► 本期嘉宾：史云，汕头人，擅做茶点。身为潮汕人的她，对吃非常讲究，也是属于“好吃”的那一类人。目前人在上海生活，有时想念家乡的肠粉、卤鹅、腌制壳类等等美食，第二天就会跑去准备食材，不厌其烦地做起家乡美食来打打牙祭。
微博：捻弄
来源：美食台
声明：本文不代表我们的观点，仅供读者参考。文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们进行删除。 南澳百事通团队，致力于传播潮汕文化，宣扬潮人精神，也不遗余力的提供汕头南澳岛的住宿、餐饮、游玩等服务。来南澳岛不知道怎么玩，可咨询小编。