婆罗燕 梁绍栋
今天想和大家讲一讲燕窝入门级知识——如何炖燕窝。
很多朋友说燕窝不知道怎么做，其实炖煮燕窝没有大家想象的那么复杂。
个人感觉炖燕窝只要控制炖煮的时间就可以了。
手把手教你炖燕窝
1、取燕窝一盏，称重为6.3克。
2、倒入凉开水或纯净水开始泡发
3、泡发时间5—6个小时，等燕窝呈半透明状，就说明泡发好了。泡过的水倒掉。（如果要加快泡发时间可以用温水泡发，一定不能用很烫的水，会破坏燕窝中的营养成分哦）
4、燕条泡发开后，将比较坚硬的燕角和底座位置一缕缕的撕开（不撕开等下很难煮熟哦），用漏勺换水几次，将一些小燕毛镊走，就这么简单，原材料准备完成。
5、再来称下重量吧！泡发后称重64.8g，除以干燕窝的6.3g，是八倍多的重量！（俗称发头容易令人误解，含有水分的重量比较准确）
6、发好的燕窝放入炖盅，加凉开水或纯净水，水位盖过燕窝即可。
7、把炖盅放在锅里，外面的水加到炖盅1/2的高度。
8、把燕窝放进炖盅，慢火炖45分钟左右，如果在煤气灶锅里炖的话，小火半个小时就好了哦，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可（喜欢口感软糯一点的，炖的时间可以稍微长一些，但不要太久了，不然炖化了口感就不好了）
9、到时间关火，加入适量的冰糖后搅动均匀。好啦！！！美味浓郁的燕窝做好啦。晶莹剔透，蛋清香味浓郁，吃起来还非常的Q爽，大家赶紧行动起来吧
