肘子卤面香而不腻，百吃不厌。
By 豆粉976433
用料
- 卤猪肘子肉 400克
- 卤汤 一小碗
- 面条 400克
- 独头蒜 3个
- 红皮大葱 1根
- 兰州韭黄 100克
- 生姜 3、4片
- 干黑木耳 80克
- 胡麻油 适量
- 鸡蛋 2个
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
1、自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
2、黄花和木耳提前一小时用凉水泡好，清洗干净，黄花择去蒂，木耳大的扯小。
3、超市买的扁面条
4、锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香，然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里，炖3、4分钟。
5、在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
6、把解冻的肘子切成薄片。
7、把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
8、碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠，并不停搅拌，以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外，在碗里放一点盐和白胡椒粉，打入2个鸡蛋并搅拌均匀，开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
9、这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
10、加入韭黄和少许鸡精就ok啦！
11、水开了下入面条，面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃，另外，可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。
小贴士
自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻，做卤面即方便又快捷，特別美味！
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