春分已至，杨柳青青，草长莺飞。
今儿就是二十四节气中的春分，春分的寓意是昼夜几乎等长，而过了今天，往后的日子会渐渐地昼长夜短。
春分时节，不能错过一种生长在树上的人间美味，那就是香椿。香椿又名香椿芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，具有一种独特的清香，搭配鸡蛋、鲜竹笋、豆腐等一起食用，令人齿颊留香、回味悠久。
春分吃春菜，最爱香椿芽拌豆腐。今天，就来教你做一道色香味俱全的香椿拌豆腐，一把香椿一块豆腐，是春天独有的美味！
准备材料
1、食材：香椿100g、嫩豆腐400g；
2、调料：盐粉适量、鸡粉适量、香油适量。
做法步骤
1、香椿择去老根，只留嫩芽部分，用清水洗净；
2、豆腐清洗干净，用刀把豆腐切成一厘米见方的小丁；
3、锅中烧水，水煮开后，倒入豆腐丁，焯烫片刻，捞出控净水分备用；
4、再往下锅中倒入洗净后的香椿芽，在沸水中焯水，可除去香椿里大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，沸水中焯烫1分钟左右，捞出马上放入冷水中浸泡过凉；
5、香椿芽凉透后轻轻攥干水分，切成碎末，再与豆腐丁一起放入稍大的容器里；
6、加入1茶匙盐、少许鸡粉及几滴香油，喜欢吃辣的也可以加一点小米辣椒，搅拌均匀装盘即可。
一道香醇美味的香椿芽拌豆腐就做好了，清香浓郁的香椿芽，搭配软滑细腻的豆腐，特别清爽开胃，吃一次就会上瘾！
写在最后，香椿是春分时节特有的一种食鲜菜，这时候的香椿芽特别的鲜嫩，谷雨以后就老了，想吃的小伙伴一定要抓住这短暂的时间，赶紧做好了品尝啦！
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