北京的天气，虽然乍暖还有点清冷，但玉兰花已经含苞绽放了！清明节将至，生机更加旺盛，吐故纳新，自然界到处都呈现出一派生机勃勃的景象。清明节，也叫踏青节，节日活动为踏青郊游、扫墓祭祖。清明这一节气，气候明显转暖，但还不稳定，俗话说“春天就像小孩子的脸，说变就变”，确实，天气忽冷忽热的。这时，病菌活跃，外出游玩的时候厚衣服还是得带着点，避免着凉闹毛病，除此之外，饮食上也需要注意，常吃一些蛋白质含量高的食物，增强免疫力，抵抗疾病，健康过春天。
清明节前后的春天里，建议常吃蘑菇，最常见的平菇尤其别放过，别看它不贵，但好处可多了！平菇这种食材，肉质肥厚柔软，口感嫩滑还鲜美，好多人都喜欢它，既能饱口福还有利身体健康，尤其是春季要经常遛着点。平菇，氨基酸比较全面，蛋白质含量高，据有资料报道说，平菇里的干蛋白质含量能达到20%左右，是鸡蛋的2.6倍，菠菜和油菜的15倍，猪肉的4倍，增强体质，改善体弱。
平菇是好食材，怎样做好吃？对于无肉不欢的宝妈家来说，用肉炒才受欢迎，此外，我还放了一些红甜椒，咸香味美，营养更多了，味道更好了，颜值更高了，家人都爱吃。
【平菇炒腊肉】
需要的食材：平菇1盘，腊肉1小块，小个红甜椒1个，姜片，葱花，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，腊肉做炒菜，还不能直接用，需要先把腊肉煮熟。把腊肉放到温水里，用厨房小刷子刷洗干净，再放入热水锅里，盖上锅盖，大火烧开后再转中火煮20分钟左右，至腊肉熟透。我多煮了1小块另做它用；
2，把平菇一朵朵小心掰下来，再放入凉水里冲洗干净，然后攥去水分；
3，把腊肉切成片，如果肉皮硬不好嚼就把它剔掉不要；
4，把大朵的平菇撕小一点再用。红甜椒洗净，去蒂去籽后切成粗丝待用；
5，铁锅烧热，热锅凉油，放入姜片炒出香味，再把腊肉下锅，中小火炒到吐油，把腊肉铲出待用；
6，利用炒腊肉的余油炒香葱花，再把平菇下锅，大火煸炒，加入盐，这时候，平菇会渐渐出好多汤，不用管它，大火收汁，中途翻一翻面即可，不用一个劲翻炒，以免变碎；
7，收到锅里的菜汤少许，倒入腊肉和红甜椒，大火爆炒到甜椒熟透，不见菜汤，平菇油润，即可关火出锅。
香喷喷的【平菇炒腊肉】做好了，宝妈再唠叨几句：
平菇，太厚或过大的撕开，便于入味；平菇，爱出汤，所以洗净后一定要把水分攥去，另外炒的时候，简单扒拉几下就把盐放进去，这样能更快把平菇里的水分炒出来，再大火收汁，这个过程能增加平菇的香味和嫩滑，没有土腥味，更好吃；腊肉要和平菇分开炒，这样腊肉就会减少盐分的吸收，不会那么咸。而平菇的味道也正合适；喜欢吃辣的，可以把甜椒换成辣椒，更下饭。
我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
