急于吃，忘记了拍成品图。做一次时间较长，所以我一般都是多做一点。 多放点西红柿，汤汁更浓郁。
By 王康乐
用料
- 牛腩 1000克
- 西红柿 5个
- 胡萝卜 3根
- 姜 适量
- 冰糖 一小块
- 大葱 三段
- 八角 1个
- 香叶 两片
- 大蒜 5瓣
做法步骤
1、新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。
2、放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。
3、焯水过程中准备调料。
4、准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。
5、放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。
6、将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。
7、高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。 炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。
小贴士
西红柿一定要多放几个味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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