绿皮茄子是崇明当地的一个品种,可以凉拌,也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮,非常百搭,而且茄子有丰富的维生素E,可以延缓衰老,降低胆固醇,保护我们的心血管。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子(绿皮) 300g
- 青鱼 500g
- 葱 10g
- 生姜 10g
- 六月鲜特级原汁酱油 2勺
- 六月鲜红烧酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 清水 200ml
做法步骤
1、准备食材:绿皮茄子洗净切块,青鱼洗净切块,生姜切片
2、将锅先加热,锅内先放入生姜片
3、将青鱼块放入锅内煎制一会儿,让鱼肉内的脂肪可以渗出
4、倒入2勺料酒,去腥
5、倒入2勺老抽(红烧酱油)
6、倒入2勺生抽(原汁酱油)
7、倒入200ml清水,并将鱼块裹上酱汁
8、放入洗净的绿皮茄子块,翻炒均匀
9、盖上盖子大火炖煮10分钟
10、打开锅盖,轻轻翻动让其上色更均匀
11、最后撒上葱花即可关火
12、这也是一道简单的家常菜,很下饭
小贴士
这道菜有酱油调味,酱油中含有盐的成分,就不需要再加入盐,否则口味会更重 青鱼选择中段的位置,脂肪含量比较多,所以烹饪的时候没有用油煎,而是通过加热煎制将鱼肉内的脂肪渗出,更加健康。
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