导游：炸鱼一半裹面粉，一半直接炸，一锅做两条鱼。老公孩子们今天喜欢在水产市场看大筐的扁口鱼。这是渔民最喜欢的鱼。什么话也没说，直接开始，回家做舒服的口语。
明明这样一个好菜，儿子喜欢直接炸的，说更香酥；老公喜欢有面糊的，说外酥里嫩，口感更丰富，为了让大家都喜欢，那就炸鱼时一半裹面粉，一半直接炸，1锅做出两种鱼，孩子吃了益智，老公用来下酒，皆大欢喜。偏口鱼也叫比目鱼，或者鲽鱼，肉质细嫩，肉多刺少，怎么做都鲜美，不同大小的偏口鱼做法不尽相同。
【油炸偏口鱼】
中偏口鱼洗净，去掉头和内脏，剪掉鱼尾和鱼鳍，用盐，姜片，葱段，料酒腌制十分钟。然后把姜片，葱段捡出扔掉。
这一盘子有鱼籽，这可是好东西，不过不易熟，要小火慢炸。味道极其鲜美。小的时候妈妈总把鱼籽留给爷爷吃，告诉我们的借口就是孩子吃了不识数，慢慢的我们都认为孩子吃的就会不识数，要留给老人，现在想想只是那时候物质缺乏，没有适合给老人补充营养的食材，才有了善意的谎言。
老公要吃的带面糊的炸偏口鱼，准备普通面粉适量，放在平盘里，鸡蛋两个打散，也放在平盘里，把偏口鱼沾满面粉，再粘一层蛋液，这样做出来的炸鱼，面糊比较薄，有了蛋液口感也更香酥，隔断了油的直接接触，里面的鱼肉是嫩嫩的，就达到了老公的外酥里嫩的要求。
小火慢炸，炸到偏口鱼都飘起，两面金黄，基本就成熟了，因为有鱼籽，再多炸一会，就保证成熟了。
炸好老公的炸儿子的香酥偏口鱼，把鱼身上切点花刀，这样是为了让鱼更香脆，直接下锅炸，下锅前用厨房纸吸干鱼身上的水分，就更容易操作，这样炸出来的鱼可以复炸一次，效果更好，只有中间的大刺需要吐，小刺全咬吃了，又香又酥根本吃不出来，补脑又补钙。
都是油炸，做法稍稍改变就可以1锅做出两种口感的鱼，老公孩子各得所爱，吃的香，何乐不为。
扬妈今天分享的是炸偏口鱼的做法，超级简单，希望你也喜欢。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
