猪肝这种内脏相信很多朋友都喜欢吃。我是一个很喜欢猪肝的人，但生活中喜欢猪肝的人很多，但不喜欢做猪肝。
因为猪肝的腥味很重，如果处理不好的话就会浪费食材，所以大多数人都是在外面饭店中去吃一吃。
如果你也喜欢吃猪肝，今天就让我来给你说一说，炒猪肝的正确做法，如何？包你能做出和饭店一样的味道。
自己在家做的炒猪肝，不仅味道更香，而且猪肝处理的也会更干净，几块钱一斤的猪肝，自己在家做的话，还能节省不少钱。
做猪肝最关键的就是，如何去除其内部所含的腥味，仔细学会这个技巧以后，就能轻松解决这个问题，一起来看看我是怎么炒猪肝的吧。
【炒猪肝】
【原料】：猪肝、大蒜苗、生姜、大蒜、食用油、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
【制作】
1、首先我们要准备一块猪肝，把猪肝切小块以后，再加入清水给它淘洗几遍，在淘洗猪肝的时候要用力挤压，把里面的血水给它挤出。
2、把清洗干净的猪肝给它切成薄片，尽量切得薄一点，这样猪肝在炒的过程中，才能快速烹饪熟，从而确保其嫩滑口感。
3、准备一个大碗，然后把切好的猪肝装入大碗里面，接着加入一罐啤酒没个猪肝，并下手不停抓揉，将啤酒渗入到猪肝纤维中。
4、啤酒有一股特殊的麦芽香味，还含有一定酒精成分，这样就能把猪肝中的腥味去除，还能把猪肝中的毒素也给去除。
5、猪肝抓洗个两三分钟后，我们要换清水，再把猪肝淘洗几遍，直到清水变清为止时，我们的猪肝就算是清洗好了，接着把猪肝沥干水分备用。
6、往猪肝中加入一点点盐，少许胡椒粉，以及一点点生抽抓拌均匀，让入肝入底味，然后再加入一勺玉米淀粉。
7、下手不停搅拌，让猪肝裹上玉米淀粉，从而锁住其内部水分，炒出来的猪肝就会更利于入口，接着把猪肝放到一旁腌制，10分钟备用。
8、猪肝腌制的时候，我们要来准备一些生姜切片备用，再准备几个小米辣切丝备用，几个大蒜切片备用，两根蒜苗切断备用。
9、准备一个小碗，往里面加入一勺老抽、一点点老抽、一勺蚝油、盐、白糖、鸡精适量，少许清水搅拌均匀，调成料汁。
10、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，往里面加入姜蒜、小米辣，爆出香味，然后将腌制好的猪肝加入锅中，大火快炒，炒干猪肝水分。
11、把蒜苗段加入锅中，再淋入料汁再次翻炒均匀，一道好吃的炒猪肝，就可以出锅食用了，又香又嫩滑，你学会了吗？
如果你也喜欢吃炒猪肝，那么知道炒猪肝的做法，我就给大家介绍到这里了，这可是饭店大厨都在用的技巧，希望大家都能学一学。
猪肝味道好不好，全看你会不会腌制，腌得好的猪肝做出来的味道，就会更好吃。
