一到节日前夜，就举行丰盛的家庭宴会，总是想念我们。除了馋之外，更多的是想通过团聚的瞬间，把平日里说不出的感情融进一口饭里，传达给亲朋好友们。
热气腾腾的火锅是最能代表团圆的盛宴了，一口锅子，一家人团座，氤氲缭绕，其乐融融，瞬间拉满节日氛围。
其实，除了吃火锅，利用火锅食材还能制作更多花式吃法，不论是起口味的下饭菜，还是解馋欲的硬菜，不论是时兴的创意菜，还是传统的经典口味，只要有火锅食材，都能满足需求。小编教你用火锅食材诉说团圆味～
话不多说，上菜啦！
01 辣子干锅耗儿鱼
食材：
美锅优食耗儿鱼1份、食用油少许、绿豆淀粉适量、红辣椒适量，葱姜蒜少许、花椒少许、辣椒油、藤椒油、香油、鸡精、白糖少许、小麻花适量
做法：
1.耗儿鱼解冻洗净放入盆中，撒少许盐，腌制15分钟
2.用绿豆淀粉裹匀下油锅，炸至金黄备用；红辣椒去籽切段，下沸水中煮软备用
3.锅里放油过辣椒，再放入葱、姜、蒜、干花椒、鲜花椒，之后下耗儿鱼、小麻花炒匀
4.加入少许盐、鸡精调味，淋入少许辣椒油、藤椒油、香油翻炒均匀即可出锅
平时涮火锅的耗儿鱼，也能做出经典川味，一口下去，麻辣鲜香，遍布全口，给你不一样的味蕾体验！
02 爆炒肥牛
食材：
板筋肥牛1盒、洋葱半个、胡萝卜半根、盐、油、蜂蜜、蚝油、生抽、淀粉少许
做法：
1.洋葱切丝，胡萝卜花刀切片焯熟备用
2.开始准备酱汁，半勺盐、1勺蜂蜜、1勺蚝油、1勺生抽，加小半碗水搅拌均匀备用
3.起锅烧开水，下入肥牛，变色后立即捞出
4.锅中热油，放入洋葱翻炒至香味，加入煮好的肥牛，加入调好的酱汁搅拌均匀
5.将水和淀粉混合后做成水淀粉加入，大火收汁，出锅
秋天的周末，炒一锅热气腾腾的爆炒肥牛吧，荤素搭配，令人胃口大开！这种做法超级简单的，5分钟就能搞定肥牛大餐。
03 水煮牛肉
食材：
雪花肥牛卷1盒，生菜一把，豆芽一把，金针菇一把，大葱1根，辣椒5个，香菜30g，生姜6g，豆豉15g，豆瓣酱10g，精盐2g，鸡粉1g，大蒜20g，花椒10粒，葱花少许，食用油40ML
做法：
1.锅中倒入适量油，小火下大葱碎、蒜瓣和姜片爆香，放花椒粒和干辣椒翻炒出味
2.放适量豆瓣酱，炒出红油，倒入适量清水，放1匙白糖，半汤勺生抽，大火煮开
3.放生菜，豆芽，金针菇烫熟，捞出放入容器中
4.大火再次煮沸，放入肥牛卷，用筷子轻轻搅拌，烫熟后捞出，摆放在烫菜上
5.倒入汤汁，汤汁不要没过肥牛卷，不然淋热油的时候会溅出来
6.放上蒜泥、辣椒面和葱花，淋上热油
只要一盒美锅优食雪花肥牛卷，就可以替换川菜里水煮牛肉里面的牛肉，省却腌制过程，保留同样的鲜香味美！
04 红烧羊蝎子
食材：
咩小鲜羔羊蝎子2份、大葱2根、大蒜一头、生姜2片、洋葱半颗、香菜少许，盐、冰糖、八角、桂皮、香叶少许，料酒、生抽、老抽适量，郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉适量
做法：
1.洋葱切丝，大葱切小段备用
2.羊蝎子冷水解冻洗净，倒入锅中煮沸撇去浮沫，用温水冲洗干净
3.热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶，放入郫县豆瓣酱炒出香味
4.倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分
5.锅中加适量温水，将其他调料倒入拌匀，煮沸后撇去浮沫，中大火煮30分钟左右6.熟透后，大火收汁，撒少许香菜碎即可
餐厅近300元一桌的羊蝎子，在家吃一人不到50元！量大、肉多、肉好，细雨秋寒，煮上一锅，吃完肉再涮点豆腐白菜萝卜，最后来个手擀面，吃得香喷喷暖呼呼！
05 麻辣香锅
食材：
蟹棒、香肠、芝士丸、牛肉丸、火锅对虾一份、肥牛卷1分、玉米、莴笋、藕片、金针菇适量、干辣椒3个、八角2个、桂皮1根、香叶2片、火锅底料1块、生抽少许、白糖少许、香菜少许、白芝麻少许
做法：
1.所有食材清洗干净，莲藕削皮切片，玉米切小段、莴笋切片
2.锅里倒水煮开，倒入蔬菜焯水，捞出备用；火锅丸子焯水，捞出备用；肥牛煮至变色捞出备用
3.锅里倒入半个洋葱、姜片蒜粒、3个干辣椒、2个八角、1根桂皮、2片香叶、半块火锅底料，小火炒出香味
4.放入丸子、香肠、蟹棒炒香，再放入蔬菜、肥牛翻炒均匀
5.倒入生抽、白糖炒至入味，撒上香菜、白芝麻，出锅
天气变得越来越冷了，那么来上一份热乎乎又美味的麻辣香锅就是很好的选择，做好之后一端出来就香气四溢，让人不自觉得吞咽着口水，吃起来口感也是很棒。
看完这些团圆家宴菜谱，你是不是也心动想一展身手了呢？快来一起试做起来吧！
