金汤味田鸡煮螃蟹。
原料：
稻田青蛙400克，花蟹250克，生姜10克，大蒜8克，野山辣椒段30克，灯笼椒8个，青红辣椒段28克
调料：
8克蚝油、5克鸡肉、3克糖、3克盐、50克白醋、300克啤酒、30克野山辣椒水、65克黄登辣椒酱
制作：
1稻田青蛙屠宰后切碎，放盐，腌成生粉。
.梭子蟹宰杀洗净切块拍粉配用；2锅烧水起小泡关小火倒入田鸡稍微搅拌 一分钟 ，倒出用凉水冲凉备用；
3热锅烧油至八成热，倒入拍粉的蟹块炸 20秒捞出备用；
4热锅下菜油烧熟 倒入黄灯笼辣椒酱炒香加入啤酒，150克水。烧开打出汤渣后入调味料制成酸汤；
5锅里煸香姜蒜，和辅料加入酸汤稻田蛙， 蟹 ，野山椒水，盖焖 2分钟 即可。
金沙蛋黄粉烧鲜虾豆腐
原料：
中豆腐500克、鲜虾仁70克、青豆15克、南瓜泥10克
调料：
金沙咸蛋黄风味调味料20克、鸡鲜粉3克、鸡汁3克、、料酒5克、生粉5克、香油3克、二汤300克
制作：
1豆腐切1*1cm的块，豆腐块用热水加盐煮开，捞出备用；
2虾仁去虾线用料酒生粉拌匀，虾仁汆熟，青豆汆熟备用；
3锅下油加家乐金沙咸蛋黄风味调味料，南瓜泥炒香加二汤烧开，后加入豆腐块烧开后入鸡汁，鸡粉调味勾芡加入虾仁青豆淋上少许香油起锅。
干锅耗儿鱼
原料：
耗儿鱼（每条二两左右）1000克、茶树菇200克、洋葱丝100克、青美人椒100克、泰椒50克、干辣椒段80克、红花椒20克、葱50克、姜片50克
调料：
火辣干锅酱50克、胡椒粉1克、辣鲜露10克、盐3克、味精5克、鸡粉5克、海皇爆炒酱20克、鹰粟粉50克、糯米粉20克、料酒200克
制作：
1耗儿鱼自然解冻后用姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌半小时小时 ；
2鱼吸干表面水份后用粟粉、糯米粉拌匀后用6成油温炸定型后浸炸3分钟后用8成油温复炸至金黄；
3锅中留底油爆香花椒粒、辣椒段、青红辣椒段后下火辣干锅酱、海皇爆炒酱炒匀后下炸好的耗儿鱼翻炒均匀调味即可。
心想事圆
原料：
黄鱼鲞300克、五花肉350克、白萝卜500克、净马蹄70克、鸡蛋1个、蒜苗20克、姜末15克、小葱白花15克、姜片10克、小葱段15克
调料：
鸡油15克、熟豆油15克、生粉20克、盐3克、浓汤10克、鸡汁10克、糖5克
制作;
1五花肉切成粒加鸡蛋，生粉，姜葱末和马蹄粒加水，盐2克，做成丸子，分成八个，油温六成炸至表面金黄；
2黄鱼鲞斩成两厘米宽的条，锅里下鸡油煎香至金黄色，萝卜去皮改滚刀块煮熟；
3另起锅下豆油，姜，葱，鸡汤800克，炸好的丸子，炖二十分钟后下萝卜，黄鱼鲞，小火再炖二十分钟调味即可；
4出菜时撒上葱白，葱段即可。
烹饪要点
1鱼煎制一下更香，煎干。
果仁酱香羊排
原料：
羔羊排500克 、葱段20克、姜片20克、蒜20克
调料：
鸡精5克、料酒50克、水1000克、
羊排酱56克：
《海鲜酱5克、番茄沙司10克、鸡精6克、柱候酱5克、甜面酱20克、糖10克》把所有酱料调匀，炒锅入底油倒入拌匀的酱料烧开即可。
制作：
1羔羊排顺骨切成12厘米的条，加水加小料入高压锅压20分钟捞出沥水备用。把辅料拍碎拌匀备用。
2羊排拍少许粟粉入7成热油锅炸至金黄捞出沥油。
3把炸好的羊排均匀抹上羊排酱，沾上果仁碎，摆盘即可。
粤式焖羊腩
原料：
羊腩肉1000克、竹芋250克、马蹄150克、姜片30克、蒜苗20克、香芹20克
调料;
蚝油25克、生抽100克、鸡粉20克、盐5克、白酒50克、南乳15克、腐乳10克、花生酱20克、柱候酱10克
制作：
1 羊腩整块用火枪烧皮至金黄色，清洗干净，砍件。冷水下锅烧开飞水，冲洗干净。竹芋，马蹄切厚片待用。
2锅里煸炒羊腩至香，加入白酒，生抽继续翻炒至上色，出锅。
3净锅入油炒香姜片，加入南乳，腐乳，柱候酱炒香，再入煸炒好的羊腩炒香，加水过原料大火煮开。
4煮开后加入花生酱，家乐双蚝蚝油，马蹄，竹芋片，中小火焖至软糯入味至可。最后大火收汁入盐，家乐鸡粉调味，出锅放入蒜苗，香芹段，跟明炉上菜即可。
烹饪要点
1羊腩整块用火枪烧皮至金黄色，煸炒要够时间，羊肉要煸香
肥肠板鸭钵
原料：
肥肠250克、酱板鸭200克 、蒜叶8克、小米椒圈12克、八角1个、桂皮5克、红花椒8克、生姜10克、蒜头5个
调料：
蚝油10克、鸡精5克、生抽20克、味精5克、豆瓣酱25克
啤酒200克、去籽干辣椒粉20克
制作：
1酱板鸭砍成条 ,蒸15分钟备用；
2肥肠洗净，煮熟切段备用；
3热锅放入菜籽油50克 ，八角， 桂皮 ，辣椒粉 ，花椒爆香，倒入肥肠小火煸炒出油花。放入豆瓣酱 老抽5克调色。加入高汤300克， 啤酒 小火煨至肥肠细嫩棉柔挑出肥肠过滤汤汁备用；
4锅放少许油下蒜头 酱板鸭爆香倒入制作好的肥肠和汤汁。入剩余调味料调味即可装盘出菜。出菜时撒上蒜叶和小米椒圈。
烹饪要点
1煮肥肠后一点要过滤汤汁再入酱板鸭烧。
