卤菜是烹饪学中冷食料理的通称，在广东菜、香菜、辉菜、川菜中都有很大的影响力，是各地家喻户晓的家常菜，可分为红卤、盐烤、辣、青椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等九大系列。
它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。今天花花在家自制了卤味，香到隔壁邻居来敲门，一学就会，喜欢吃的食材一锅炖！
〖懒人版卤味〗
〖食材清单〗∶鸡腿3个、鸡爪6个、鸡翅5个、鸡蛋5个、豆腐泡适量、木耳适量、莲藕1节、海带结适量。
〖详细做法〗∶
1、鸡腿和鸡翅划几刀，鸡爪剪去指甲，锅中加入适量清水，鸡翅、鸡腿和鸡爪冷水下锅，加入适量的姜、葱和料酒，大火煮开煮出浮沫，捞出清洗干净，木耳海带提前泡发，莲藕削皮切0.5厘米厚的厚片，鸡蛋煮熟去壳；
2、调料汁：碗中加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺盐和糖，搅拌均匀备用；
3、将所有肉类食材放入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒，倒入调好的料汁，加入一罐啤酒，大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，最后再加入素菜，焖煮10分钟左右即可。
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