秋葵，不知道什么时候开始受到人们的关注。秋葵炒肉、炖汤、蒸都可以在之前吃秋葵蒸。
材料：
黄秋葵10个、鸡蛋4个、盐半勺、味极鲜2勺
香醋一勺、秘制辣椒油2勺、温水半杯
做法：
1.取一个盆放清水，加少许的食盐
然后把黄秋葵放进去泡10分钟，去除残留的药渣
我家是自己种的没打药，直接用清水冲洗
洗的时候要柔柔的，它的皮很嫩
2.将黄秋葵切成花的形状
这是它自身带的
切的时候注意下刀要快、准，不要切太薄
3.将鸡蛋放入打蛋杯中，加少许食盐
放入半杯温水，用打蛋器快速地打散，打大概1分钟左右
蛋液颜色变淡黄色，比较细腻顺滑即可。
4.将蛋液倒入烤盘中，这时有很多的泡沫
先静置10分钟，再用厨房纸将泡沫吸掉
吸得越干净越好，这样烤出来的蛋羹比较嫩滑没气泡
5.当然这个泡沫去掉还得需要耐心
还有少许泡沫，将秋葵放进去用一根筷子搅拌几下
最后轻轻地将烤盘震一下
逼出里面的气泡，总之尽可能减少气泡
6.放烤箱上下火220度烤15分钟即可
出锅后加入2勺味极鲜、一勺醋、2勺秘制辣椒油
就可以开吃了。
小贴士：
1.这道菜看似简单实则有很多注意细节
尤其是气泡的处理上
若处理不干净烤出来的蛋就不嫩滑
2.打蛋液的时候注意不要搅打时间过长
但也不能时间过短，主要看蛋液的状态
细腻顺滑，没有半固体的蛋液即可！
