秋葵这种植物不知道什么时候开始受到人们的关注。我第一次接触是在2011年，公司引进了很多秋葵。据说是用来做药的，大家都很好奇，没人想过吃，更多的是采集种子，后来很多年没见过了。
黄秋葵有很多的吃法，秋葵炒肉、炖汤、清蒸都不错，偶尔生吃蘸芥末也很爽，以前吃过秋葵蒸蛋，一开始是被它的颜值吸引，后来越发的喜欢这道黄秋葵与鸡蛋的蒸菜，鲜嫩爽滑还清淡，尤其治各种没胃口，但是我觉得烤出来的更好吃。
今天就跟大家分享下家常做法，黄秋葵烤蛋，趁着菜新鲜赶紧做起来。
材料：黄秋葵10个、鸡蛋4个、盐半勺、味极鲜2勺、香醋一勺、秘制辣椒油2勺、温水半杯。
做法：1.取一个盆放清水，加少许的食盐，然后把黄秋葵放进去泡10分钟，去除残留的药渣，我家是自己种的没打药，直接清水冲洗。洗的时候要柔柔的，它的皮很嫩。
2.将黄秋葵切成花的形状，这是它自身带的。切的时候注意下刀要快、准，不要切太薄。
3.将鸡蛋放入打蛋杯中，加少许食盐，放入半杯温水，用打蛋器快速地打散，打大概1分钟左右，蛋液颜色变淡黄色，比较细腻顺滑即可。
4.将蛋液倒入烤盘中，这时有很多的泡沫，先静置10分钟，再用厨房纸将泡沫吸掉，吸得越干净越好，这样烤出来的蛋羹比较嫩滑没气泡。
5.当然这个去泡沫还得需要耐心，我比较嘴急，还有少许泡沫，将秋葵放进去，用一根筷子搅拌几下，最后轻轻地将烤盘震一下，逼出里面的气泡，总之尽可能减少气泡。
6.放烤箱上下火220度烤15分钟即可。出锅后加入2勺味极鲜、一勺醋、2勺秘制辣椒油，就可以开吃了。
小贴士：这道菜看似简单实则有很多注意细节，尤其是气泡的处理上，若处理不干净，烤出来的蛋就不嫩滑。另一个就是打蛋液的时候注意不要搅打时间过长，但也不能时间过短，主要看蛋液的状态，细腻顺滑，没有半固体的蛋液即可。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议。
