土豆不管是南方还是北方都喜欢吃土豆。我们最常吃的土豆是路边的琅琊榜土豆煎饼土豆泥等。从油炸到火都可以，所以可以搭配土豆和很多食材。当然土豆的营养价值也很高。土豆也可以作为主食。也就是说，可以做饭，也可以作为主食。
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今天我们要用土豆仔做一道家常的肉沫烧土豆仔，土豆入味还非常好吃，做法也非常简单只要肉沫和土豆就可以，哪怕没有土豆仔我们用小土豆改刀再做也是可以的。
肉沫炒小土豆准备食材
主料：土豆仔300克 肉沫100克
配料：八角1个姜末10克 蒜末10克 小米辣5克
调味：料酒10克 盐5克 糖5克 鸡精5克 排骨酱20克 蚝油10克 老抽5克 生抽10克
第一步
我们要选用黄心的小土豆仔，因为这种土豆不会很大所以比较容易入味，而且口感也很好，很面很好吃。
我们锅中下入底油，我们把肉沫里面肥的猪油下入锅中进行煸出油，因为动物脂肪的油脂更香口感更好，如果不喜欢吃太油可以不放。
猪油炒香以后我们再加入肉末，我们的肉末相对来说比较大一些，因为我们这个肉末炒后就会缩小所以，我们切大一些口感更好，不然太碎了就感觉不出来在吃肉末。
肉末中加入八角1个姜末10克一起翻炒去腥增鲜
然后肉末加入排骨酱20克和蚝油10克 老抽5克 生抽10克 少许一起炒香入味上色
我们加入清水或者高汤500克
然后下入我们的小土豆仔，如果水不够的话我们需要再加满，需要盖过土豆即可。
我们进行调味：料酒10克 盐5克 糖5克 鸡精5克，我们的可以根据个人口味进行微调
盖上锅盖烧20分钟，我们差不多开中活就可以，因为大火的话容易底部烧糊。
打开锅盖加入蒜末10克 小米辣5克一起烧收汁，最后收汁加入水淀粉勾芡收汁就可以。
我们的肉沫烧土豆仔就制作完成啦，肉香味十足也非常好吃，搭配这个土豆吃起来非常好吃下饭还下酒。
肉沫烧土豆仔关键点：
1.我们如果没有土豆仔可以选用其他土豆，但是不能用太大的土豆，这样烧的时间长还不容易入味。我们可以把大土豆进行改刀也可以。
2.我们炒制肉沫可以多放一些，主要就是我们的调味根据家里常备的进行烧就可以，如果确实排骨酱什么的也没事不影响口感。
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