美食故事:
摸索做猪肚包鸡给老公养胃
赵女士名叫赵丹丹，今年28岁，和老公李先生在合川城区经营着一家面条加工厂。赵丹丹说，老公胃不怎么好，加上工作性质比较辛苦，每天都是凌晨3点就起床生产面条，因此她常常做美食犒劳老公，“五一节我回云阳老家看孩子，老公一个人吃了好几天的面条，一回来我就想做点好吃的犒劳下他的胃。”
赵丹丹从小就从妈妈那里学会了做饭，但长大后吃多了外面的口味儿，她发现妈妈做饭时爱各种食材和调料都放一点的习惯并不太好，比如炖任何汤，妈妈都爱放辣椒和酸萝卜，这不仅影响味道还影响营养价值，于是她做饭时就爱搜索菜谱，然后根据妈妈的做法进行一些改良。
前几天，赵丹丹无意间在搜索菜谱时看到有医生称放有炖汤药膳的猪肚包鸡，具有暖胃祛寒的功效，于是立即决定试一试给老公养养胃。经过摸索实践，赵丹丹做出的猪肚包鸡，获得老公的连连称赞，连着喝了三碗汤。
“现在猪肉价格下降了，一个猪肚只要二十来块钱，我和老公二人只需要顿小半只鸡就行，最近我打算还要做几次猪肚包鸡，美味又养胃。”赵丹丹还总结了其中的技巧：猪肚用面粉和白醋洗，会洗得很干净；鸡肉不要焯水……
【准备材料】
猪肚、鸡、沙参、党参、红枣、薏仁、莲子、姜片、枸杞、盐。
【制作步骤】
1、洗。将鸡宰成小块，清洗至清水，将猪肚用刀划一条小口子，加入面粉和白醋反复清洗两次，然后洗至清水即可；
2、包。在洗净的鸡块中加入少许盐腌制的10分钟，然后装入洗净的猪肚中，装好鸡块后，把猪肚口用线封口；
3、炖。在锅中加入清水，放入肚包鸡，放入少量的沙参、党参、红枣、薏仁、莲子、姜片一起炖，大概炖至9分熟时将肚包鸡捞出，拆线取出鸡块，将猪肚切条后，再次下到汤里炖20分钟；
4、起锅。关火前在锅中加入枸杞，再加盐调味儿后即可关火起锅。
【美味小贴士】
1、很多人炖鸡肉要焯水或在油锅里炒一遍，这样会让鸡肉吃起来很老，影响口感，所以鸡块最好不要焯水，多清洗几次把血水清洗干净就行；
2、肚包鸡的做法很简单，最重要的是猪肚一定要多洗几遍，洗不干净的话会很腥，面粉和白醋是最好的“清洗剂”；
3、鸡一定要买适合炖汤的老鸡，用于炒的仔鸡炖出来的汤不香，肉也不好吃；
4、如果不知道炖汤的配料怎么买，在菜市场调料店去直接给老板说需要顿猪肚的材料，老板就会给你配备好。
都市热报-厢遇记者 张春莲 受访者图
编辑：陶冶
校审：罗再芳
总值班：严一格
