肘部是人们常说的蹄子。这肉脂肪含量很高，适合需要长身体的人吃。一般来说，这肉都是用肥而不油腻的红烧肘子做的，那你知道肘子的方法吗？肘部怎么做吃？下面从小编开始介绍肘部的方法大全。
肘部的脂肪含量很高，但这样油腻的食物烹调起来也不会油腻油腻，会很好吃，下面一起看看怎么做。
在锅里烤胳膊肘
材料
猪肘800克，大葱，清萝卜，鸡蛋，蛋糕，生姜，花生油，酱油，盐，调味品，甜面酱，调料酒，汤，面粉，粉，胡椒，大材。
实践
1.把猪肘刮干净，放进盆里，放入葱、生姜、胡椒、大材等蒸熟。
2.大葱切，清萝卜切，分别放在小盘里，一盘甜面酱，一盘小面包，猪肘撕成条状，在盘子里放上圈圈，均匀蘸上面团、面粉、粉、鸡蛋做成面团，在6成熟的油中油炸，发出金黄色时捞出，用刀涂抹
诀窍制作关键
猪肘去骨，味道变浓了。猪肘要均匀全身的抹布。注意起火的程度。
准备各种早餐道具。
冰糖肘子
材料
1个肘子(约2斤)、每冰40克、1片姜、4个八角、5粒丁香、2个肉桂、1个大葱、盐、调料酒、老味、油。
实践
1.肘部洗干净煮，在凉水中点火后，去除血水后捞出来，如果有残留，则清洗干净。
2.往锅里倒油，油热60%后，炒葱姜及其他调料，散发香气，将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚刚炒好的调料。
4.然后倒入适量的开水，不超过肘部，加入老抽、调料酒，大火煮后用小火煮，煮约2小时。
5.去除煮好的肘部，在锅里加入适量的煮好的汤，慢慢煮15分钟左右(注意肘部不要粘在锅底上)，捞出来，大火将锅里剩下的汤加热稠，然后倒入肘部。
津津有味地挠胳膊肘
材料
猪肘有皮带、骨头、葱、姜、胡椒、炖包(包括大材料、肉桂、香叶、超额)、调料酒、酱油、盐、调料、糖、冰糖和花生油。
实践
1.将猪肘去除纯毛，用温水刮干净，洗干净后用刀松开肘部，放入锅中点火，煮皮奥里水捞出血渍，葱、姜、胡椒、炖包、调料酒、酱油、盐煮至7成熟，使其凉爽。
2.往锅里放一勺油、两勺糖，用小火炒到糖完全融化为止，直到泡沫变色，然后把炒好的糖色均匀涂抹在肘子壳上。
3.冷却后，在锅里放油，肘部放入锅里，将壳往下炸，表皮变成橙色。(油温度不能太高。否则猪皮起水泡容易烫伤！)。
4.肘部肉上横着切几刀，不要刺穿皮革！把胳膊肘的皮像大碗一样放下，放上以前煮胳膊肘的汤，放入锅里蒸一个小时。
5.把蒸好的肘子捡姜、葱、胡椒等炒熟后，又上锅，放入以前煮肘子的汤里，再放一点盐、冰糖，把肘子肉往下放，小火在肘子脆脆、肉烂、汁浓的时候，把肘子皮向上放，小心地移到生菜底部的盘子里。
6.在剩下的汤里放调料就可以了。
五香肘子
材料
猪肘750克，调料酒50克，酱油50克，糖25克，生姜5克，大葱10克，肉桂2克，八角2克，丁香3克，卤500克。
实践
1.清洗猪肘表面，刮干净清洗，在沸腾的锅里加热，去除血液。
2.把锅洗干净，加入老干部和酱油、糖、黄酒、葱段、姜片、各种香料、肘子，倒入清汤。
3.请用大火煮，给我小的。
火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味;4.冷却后即可切片装盘食用。
酱肘子卷春饼
材料
骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒。
做法
1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛(这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。)再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开 后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱(这种天直接放没有暖气的地方也行)，冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。
2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。
3、最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。
东坡肘子
材料
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
做法
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;
6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;
8)也可蘸酱油味汁吃。
结语：以上就是为大家介绍肘子的家常做法高压锅全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肘子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
