10月秋意浓，是一年中最清爽的季节，也是补充身体的好时机。
因此秋天进补也要适度，我们要多选择些高蛋白、低脂肪的优质食材，就如鱼肉、鳝鱼、兔肉等， 这些都属于优质蛋白，人体吸收率非常高。鳝鱼是河鲜之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养极其丰富，鳝鱼中富含不饱和脂肪酸和DHA，常吃能健脑益智、增强记忆力； 鳝鱼含有特殊的物质鳝鱼素，能降血糖； 鳝鱼富含维生素A，常吃能提高视力；鳝鱼低脂肪高蛋白质，常吃能增强免疫力，是不错的滋养品。建议：如果条件允许，这菜不妨每周多给孩子吃几次，孩子长高个更聪明。
不过鳝鱼比起普通的鱼来说，要贵上一些，但是它营养高，味道好，孩子爱吃还是值得买。今天就买了三根鳝鱼，搭配着洋葱和青椒一起炒。 洋葱和青椒都是百搭的配菜，营养价值高，味道也特鲜美，有着增香提鲜去异味功效。 秋天将这三样食材一起炒实在是鲜美极了，滋补又去燥， 我家隔三差五必做，每次上桌全家都盯着抢，顿顿必吃光，强过大鱼大肉。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒洋葱爆炒鳝鱼片】
原料： 鳝鱼 1盘 洋葱 1个 青椒 1个 姜蒜 1小蝶 料酒 1勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜片进锅爆炒香； 3. 加入鳝鱼片进锅翻炒； 4. 变色后加入适量的高度白酒翻炒均匀； 5 加入少许酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水炖煮五分钟； 7. 加入洋葱片进锅翻炒香； 8. 加入适量的青椒翻炒变色； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鳝鱼买时让摊主帮着收拾好， 我还让摊主帮我去了骨，回去后洗净后切成小段； 2. 姜蒜比平时量大些，再加入高度白酒，都是为了帮助去除鳝鱼的腥味；3. 先用少许油煸炒鳝鱼，变色后加入调味料汁和少许水焖煮至八成熟，再加入洋葱和青椒进锅翻炒先，最后加入盐等调味即可。
