环形鳗鱼糊最吸引人的部分是最后一次加油的瞬间，响起的温暖的声音。就像向厨师欢呼一样，成就感这次用的鳗鱼肉质很厚，切成很宽的鳗鱼，放上青椒和黄色辣椒，颜色丰富，营养全面。
雨后晴天辛迪
用料
鳗鱼2瓣葱蒜6瓣生2勺香油2勺15毫升香醋半勺白胡椒粉若干调料酒1勺糖半勺水淀粉15毫升青椒半勺
做法步骤
，将鳗鱼洗净切成大块。
2将大蒜切成蒜泥，将一根葱切碎准备
3、锅里烧水，打开锅，放入鳗鱼加热一会儿，一分钟后捞出来。
4、捞出焯鳗鱼，过滤水，切成条状
5、两碗、一碗调汁，加入半勺糖、两勺生草、两勺老醋、半勺醋、两勺香油、一勺调料酒、少量白胡椒粉。另一碗是淀粉，淀粉2大勺，清水5大勺，调整好准备。
6、将青椒与黄椒切成条状，作为配菜
7、锅中油烧热，也可以加入少量鸭油或猪肉，加入鳝鱼条，大火快速翻炒半分钟左右
8、大火翻炒半分钟后，加入青椒和黄椒丝，快速翻炒片刻 （注意动作要快，不宜炒太久，青椒炒久了就不脆不绿了）
9、倒入调好的酱汁，再快速翻炒一下
10、最后加入水淀粉，翻炒几下就可以出锅了，水淀粉主要用来帮助收汁
11、出锅后，将准备好的葱花和蒜末，撒在上面
12、锅中再烧热少量油，看到油锅略微冒出烟时，油就热好了
13、将热油浇在葱花和蒜末上，此时会听到热烈的“掌声” 热油使蒜和葱的香气充分发挥出来
14、大功告成啦！开始享用吧
小贴士
这道菜要用大火爆炒，速度要快，不用炒太久，鳝鱼的肉质更鲜嫩 ：）
鳝鱼的营养功效
益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
