这食物现在真不常见。这种动物走在地上，遇到紧急情况就能飞。就是山鸡。在东北和内蒙古一带，几年前冬天去赶集的时候经常见面，但后来看不到了。十多年前老家有养殖的人，那时候可以经常吃山鸡蛋，头和鹌鹑蛋差不多。我吃得和鹌鹑蛋一样。要不是这次有人送了一只野鸡，就不会有这样的福气了。
By zy baomu厨师〔豆类和食物官方认证达人〕
用料
野鸡650克土豆400克新鲜香菇3个生姜1个大葱2个猪油3大勺植物油适量酱油2大勺酱油1大勺盐适量香菜2个大蒜4瓣羊
做法步骤
1.准备食材。野鸡清理干净，低下头，去除鸡尾、鸡爪和鸡肚子里的鸡肺。香菇切斜，葱切细，生姜切细，土豆去皮洗净切细
2、把野鸡切成小块，血洗后干净，去除控制水。
3.锅里放植物油和猪油，多放油(野鸡稀油、猪油更香)，油热了就放鸡火炒
4、鸡肉炒到黄为止，看不到水分，油很清。
5.放入调料酒、葱、生姜、大材、大火翻炒，上香，加入酱油色
6.炒到颜色均匀为止
7.倒入没有加入食材的清水，加入香菇，盖上盖子点火，用中火煮18分钟左右
8、倒入土豆片。
9.放入盐，盖上盖子，烧火煮到土豆熟为止。喜欢面条的人再煮一会儿。喜欢有口感的小炖肉
10.煮后加入香菜和大蒜，上香后就会出锅。
11、成品地图！
小贴士
1野鸡肉质坚硬，油腻好，加入猪油才能产生更好的香味。我不喜欢可以用猪油代替的五花肉。五花肉炖山鸡更香更好吃。2香菇不用放太多。但是，起到新鲜作用的3调料也不需要放太多。太多可以掩盖山鸡的新鲜味道。不要先放盐，先放肉不嫩的4最后一道香菜和大蒜调味。不推荐省略5个土豆炖汤。土豆溶在汤里，颜色很白
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