街头烤面筋的味道真的很不错，购物、休闲、一线生活非常惬意。烤面筋采用优质面粉蛋白粉，经过面团-成型-烹饪-切割-烤串-储藏-腌制-烧烤-喷洒等过程。手工制作的面筋配上芳香的孜然、盐、调料、红辣椒，香气就会成为刺鼻或来往的行人。
陕西蓝鸟拥有专业的手工谷蛋白，学会了开店可以大大降低成本。学会的学员们说，在热闹的小吃街上卖烤面筋的生意非常火爆，大家都在尝着给蓝鸟烤面筋的这个味道。成本不高的话，卖得越多，赚得越多，味道就越重要。
今天，山城市鸟外食的青青老师将告诉您亲手烤的面筋的配方材料和手工面筋的制作方法。
自制面筋剂型材料及实践：
家里常用的酱配方：
大豆油50克、芝麻酱10克、单面酱10克、葱6克、生姜6克、辣椒粉12克、胡椒粉2克、散装粉1克、桂粉1克、丁香粉1克、糖3克、盐5克、油加热后加入生姜、葱
撒材料配方
盐5两个，调料粉2个，桂圆粉3两个，地兰粉1斤，丁香粉10克，肉桂粉10克，辣椒粉2个。
辣酱材料配方：
原料：豆瓣酱100克、盐25克、调味品25克、沙拉油400克、糖50克、鸡肉25克、大蒜末50克、胡椒50克、白芝麻50克、葱50克、姜末25克。制作方法锅加热热后冷却到40%，将所有材料(大蒜末、盐、调味品、鸡肉除外)放入锅内，放入两匙水，慢慢煮小火，用锅铲继续搅拌，大约10分钟左右水蒸气就会变小，倒入剩下的调料就可以出锅了。
手工面筋制作步骤：
第一，棉和棉
1.加水：取1公斤面粉倒入盆里，加入适量的盐均匀混合。慢慢加水，像滚小面筋团和雪球一样，慢慢地把面粉裹在一层上面，直到面粉都沾在水里变成大面团。
2.加入面粉，在盆里倒入1公斤清水，加入适量的盐均匀混合。然后一点一点地往水盆里放面粉，直到变成面筋为止。
知识点：好的一面要醒30分钟以上才能使用。
二、成型
轻轻撕开60克左右的面筋，扁敲在手心后。拉出15厘米、宽度2厘米的面筋，取出两根有角度的竹筷子，抓住面筋的一端，拉长面筋，缠在筷子上。这时，需要继续拉出面筋，使其更薄、更宽、更长。缠绕5 ~ 7圈后，生长10厘米，两侧稍扁，中间稍厚的蛹形状。然后轻轻揉面，充分展开整个面筋层间。
第三，煮
一个一个做好后，点燃锅，混合3000克清水，然后换微弱的火。然后从面筋绳上拔下其中一根竹筷子，然后放入沸腾的锅里煮，直到浮起来为止。这时候，再煮一两分钟L，剩下的筷子才能一根一根拔出来。煮到面筋成熟有弹性为止，煮的时候捞出来，放入凉水中漂洗后捞出。
四、切割系统
制作面筋带，穿竹筷子。用螺旋刀法切成0.5厘米宽的螺旋(各7 ~ 8圈)的面筋绳。枕下筷子，把面筋卷在凉水里准备。
相信核心的手工球茎学得差不多了，剩下的烤面筋过程可以在做的面筋上抹上酱，发出吱吱声，撒上材料交给食客。做生意的秘诀很多。陕西新餐饮业的零食种类也很多。结合学习零食技术的丰富阵容，吸引更多食客，烤肉面筋的秘诀更加精彩。
