铁锅煮鱼(包括鱼专用汤配方和比才鱼汤酱配方)
功能：
用脖子烧铸铁锅(木子、方言，即大木柴)，然后煮河里捕的大鱼，味道真的很不一样。
想法：
铁锅煮鱼充分满足消费者“吃健康”的需求，食物种类丰富，鱼、肉、蛋、蔬菜、粗粮搭配合理，营养全面。原料从源头开始，没有污染，没有农药，没有肥料，没有添加剂，没有激素。环境追求“恢复”，尽可能回到五六十年代原生态的生活面貌。粗茶淡饭养身体，薄酒菜交朋友，筹款利不多，客人量赢，生意好，利润自然就大了。
铁锅水煮鱼适合东北三省及鲁、北京、天津、杭州、上海等地。汤很好吃，宰活鱼，切背，调好的汤，菜放在锅里，盖上盖子，煮在木头火上剥锅，先喝汤后吃鱼，汤很好吃
锅煮鱼专用汤配方：
猪肉汤2公斤，鸡汤1公斤，羊汤，牛肉汤各混合500克制成(羊汤和牛肉汤具有新鲜、有味道的作用，数量应该很少。否则臭气很大)。
在铁锅里煮鱼汤调料。
白芷、香叶各5克、桂圆、当归、枣、枸杞各10克、胡椒、干等辣椒各18克、大葱、青椒卷各30克、盐40克、胡椒粉5克、比才鱼汤酱300克、香油12克
秘密鱼汤酱配方：
红油县豆瓣、朝鲜狗肉酱、罐头猪肉分别煮100克、骨髓浸油10克、高汤1公斤、盐20克、酱油10克、可口可乐50克、小火。
用铁锅煮鱼，蘸家乡：
生姜、大蒜、苹果、香菜、20克熟花生、50克可口可乐、5克盐、8克调味品、10克美剧鲜酱油、20克黄豆酱、15克红油。
用铁锅煮鱼煮火锅。
豆腐、海带、白菜、香菇、金针菇、金针菇、面粉各200克(根据客人的需要灵活选择)。
制作方法：
(1)在铸铁锅里加入锅专用汤，点燃柴火，煮汤，放上莴苣，加入200克小牡蛎头(8人份)和虾酱均匀搅拌的鸡蛋液，蒸熟后取出牡蛎头和蒸出来的鸡蛋饼(虾酱灰尘，免费赠送)。
(2)洗干净的鱼2.5公斤(鱼和鳐鱼等也一起进去。
接着放入火锅煮。
要点：
1.木磨火力适中，铸铁锅中铁元素稳定无毒，锅壁导热均匀。停战后炉子里的余温适中，可以保持鱼锅的味道、温度和质感。
2.屠宰时血液干净，拔掉腥味的鱼新鲜，不出腥味。
3.菜要先把豆腐、菌类、茄子等耐加热的原料放入锅里，糖分、木耳、蔬菜等容易煮，容易变色的原料要用后锅煮。
4、鱼珠蘸调料吃，可以增加味道，使其变得新鲜。
