我不知道是否特别喜欢欧洲包的外观，但真的油腻的欧洲包吃起来味道不足，味道不软，也不喜欢吃，但看欧洲包的样子又很好，经常做只有欧洲包的甜面包，今天做的葡萄干核桃红糖黑米软欧洲包。
这种仿欧洲包非常容易，不需要像吐司一样摩擦手套膜。一般面团比较湿，成品柔软，可以尽情地放各种干果，味道也很甜。反正很好吃。
看这个剖面。核桃和葡萄干都满了。想咬一口吗？再配上一杯浓可可，完美的早餐就解决了。
很多人说要提前熟核桃蛋，但我试过了。生核桃也经过200度高温，40分钟完全脆，口感好，不需要提前烤核桃籽。不信的话就试试吧。
所需材料：300克黑米面包粉、20克奶粉、50克红糖、5克盐、6克生酵母(用干酵母的话用4克)、230克牛奶、80克核桃仁、20克橄榄油、100克葡萄干。
所需材料：
1请先准备好所有材料。我这次用的红糖味道很好。如果不喜欢，可以换30克糖。
2先称好300克黑米面包粉、20克奶粉、50克红糖、5克盐、6克生酵母(用干酵母的话是4克)，放入厨师内脏。
3以及230克牛奶和20克橄榄油放入厨师容器。
from=ar;x-expires=1698468289&x-signature=TA2yXY3dyzfRCNxV2VtL7gILHz8%3D&index=7" width="640" height="481"/>4用厨师机二挡揉面8分钟，因为咱用的橄榄油所以直接揉面8分钟就行了。
5揉好的面团比较湿黏用硅胶铲稍微整理一下盖上湿布开始发酵。
6葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，核桃去皮把核桃仁掰碎。
7面团发酵到明显长大两三倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。
8把面团倒在撒了干面粉的案板上揉圆排气。
9再用擀面棍把面团擀成圆形面皮。
10在面皮的中间铺上核桃仁和葡萄干，铺三分之一宽就行。
11然后把右边的面皮折叠过来，盖在核桃仁和葡萄干上按一按。
12在折过来的面皮上再铺一层核桃仁和葡萄干。
13再把左边的面皮折过来盖在核桃仁和葡萄干上，按一按面皮，然后在面皮上再铺一层核桃仁和葡萄干，拢共铺了三次果仁，可见自己做有多足实哈！对自己就要好一点。
14从下往上卷起来最后整理成圆形。
15把封口处冲上光滑面冲下摆放在发酵藤篮里开始第二次发酵。
16第二次发酵到面团体积明显增大并且已经到模具的八分满或是九分满就把面包坯子倒扣在转移板上，上面用面包刀割一个十字口。
17把割好口子的面包坯子用转移铲放到已经预热好的石板上，因为这不是蒸汽烤箱，所以我在下面又用烤盘放了一些石子，石子和石板提前用200度预热40分钟，然后面包放进去以后在烤盘里倒上热水，这样可以产生很多蒸汽，利于面包迅速长大起来，200度定时40分钟就出炉。
小提示：
因为这实际上并不是少油少糖的欧包，所以不能用最高温来烤，不然容易糊，这只是个欧包样子的甜面包，相当好吃，因为放了足实的葡萄干和核桃仁，嚼着特别香，个人感觉比买的大列巴好吃多了。
