炒青豆碎肉，酸甜可口，开胃，越吃越想吃，越开心。方法简单，食材少。酸溜溜的豆荚、瘦肉(五花肉)、辣椒，5分钟就可以炒。
第一，炒黄豆、碎肉
炒青豆碎肉| by sourcehe
原料：
豆荚200克，猪瘦肉200克，红辣椒3个，花生油3毫升，盐1克，葱3个，生抽1毫升，生姜1克
1.准备食材：酸豆、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用作干辣椒。
2.瘦肉洗净，切成肉末，用盐、油、生拌腌制。
3.没有酸豆荚的情况下，要洗干净后切，要洗，辣椒、葱白要分别洗干净后切。
4.倒入热锅，酸豆，放入小火炒。不要加油，叫炒白锅。这样可以去酸味的水，记住炒的酸豆好吃。
5.洗干净锅，加热热锅，加油，倒入碎肉炒，放辣椒炒。
6.把炒好的豆子也放进去炒。
7.这时香气四溢，放入葱，炒，关灯即可。
提示：
1.豆荚本身有盐，炒的时候不需要多放盐。
2.第一次不要给炒青豆加油。这样的话，神物会干。
3.炒碎肉的时候要用大火炒，炒肉
才鲜嫩好吃。二、自制酸豆角
肉末炒酸豆角 | by 梦悦的小灶炉
原料：
红尖椒数个、长豆角1000g、热开水一碗、盐150g、小葱1颗、玉米油1勺、冷开水适量、蚝油1勺、猪里脊肉100g
1. 先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份。
2. 食盐装入碗中用热开水冲开，再用适量冷开水稀释。
3. 长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段。
4. 长豆角装入干净的坛子内。
5. 倒入稀释后的冷盐水，水量尽量漫过豆角。
6. 全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。
7. 制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。
8. 用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。
9. 酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。
10. 炒锅倒油放入葱和红椒爆香。
11. 放入肉末翻炒至变色。
12. 倒入酸豆角翻炒。
13. 加入一勺蚝油。
14. 加入小半碗清水翻炒均匀。
15. 改小火，盖上锅盖焖几分钟左右。
16. 临出锅前淋少许麻油。
17. 酸爽开胃又下饭的小菜。
