大雨过后，农村里有很多黄泥鳅。夏天也是吃泥鳅的最佳季节。
专门抓黄秋和泥鳅的村民每天都送来一些，今天又来了泥鳅。
泥鳅是好东西，被称为水中人参，全年可以收获，夏天最多，抓泥鳅后可以新鲜或干燥。可以吃，可以入药。泥鳅被称为“水中的参”，是生活在湖里的营养价值很高的鱼，与其他鱼不同，外貌、体型和生活习性不同。是特别的泥鳅类。
吃泥鳅的五大好处
中医学认为，泥鳅味感、性平、补中益气、祭祀除湿、肾生精、毒化痔、止渴利尿、护肝功能强，可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等。据说在《医学入门》可以补充它，防止腹泻。《本草纲目》记载泥鳅具有温暖的中益气的功效，对解渴、醒酒、小便、壮阳花痔有一定的疗效。在日本，泥鳅被称为“水中人参”，人们认为它是高级营养补充剂。
泥鳅皮肤分泌的粘液被称为“泥鳅滑膜”，抗菌消炎作用强，拌糖涂在患处可以治疗疼痛。泥鳅的肉质营养丰富，每100克含有9.6克蛋白质，远高于普通鱼类或肉类。泥鳅含有人体所需的氨基酸和赖氨酸等，含有大量维生素，比鲫鱼、黄鱼、虾类多3 ~ 4倍，维生素A、维生素C含量也比其他鱼类高。泥鳅脂肪成分低，胆固醇少，因此最好多食心血管疾病患者、贫血、肝炎患者等。
今天还有泥鳅，请想想，就地取材，用泥鳅煮豆腐！
材料：泥鳅、生姜、洋葱、葡萄酒、盐、豆腐。
阶段：泥鳅去除内脏，在水中养3天，早晚换水，去除泥鳅体内的垃圾。
1、火锅热油爆炸生姜香气；
2、倒入泥鳅和豆腐，加水覆盖。
3、沸腾后转动小火，倒入盐、调料酒、葱。
4、用文火慢慢煮，直到泥鳅肉腐烂为止。
注：如果有事先准备好的汤，最好用汤代替水。
