烤干肉是当地常见的家常菜，其烹饪香和肉香相互渗透，相互融合，所以香气浓郁，味道柔和，肉块油腻，不油腻，味道长。用那道菜做拌饭最能吃饭，几乎是所有苏州人小时候最喜欢的吃法。客观地说，在我们这里，这种烤肉比梅菜更受欢迎！
首先，让我们看看这个干枯的头发也叫菜花是怎么做的。每年年末过去后不久，菜园里都会上市蔬菜端(菜心)。这是老少都最喜欢的淡绿叶蔬菜，蔬菜尖具有最浓的香气。这种时令菜一定要抓紧品尝。因为过几天就会老几分钟。为了保持春天赠送的蔬菜香味，老苏州人追逐春光，花了很多时间做干菜头(干菜)。花椰菜一般从2月底到3月初集中制作。这时花椰菜最嫩，所以人们在清新的时候采集。苏州人煮干头发时一定要用“菜尖”，菜花、茎粗、叶子脆弱，顶上装饰着几朵黄花，菜香和花香融合在一起，有独特的香味。不能没有阳光和时间。做蔬菜干头发一定要有这个“理光”。一般晒干的蔬菜要提前半个月盯着天气预报，只有看着满眼的太阳图标，才能开始干燥工作。把蔬菜端挂在线上或放在竹行李上，下一件事就交给阳光和时间。
上面的照片来自网络(苏州生活广播)
上面的照片来自网络(苏州生活广播)
下图是我们家的菜园
主要材料：五花肉400克，花椰菜干50克
饰品：少量菜籽油、调料酒、生抽、捞、冰糖、姜至阁、八角、桂皮、香叶、瓜果、香油、葱花。
练习：
1、菜花事先浸在水里，轻轻浸泡
2.洗干净后拧干水分，切成小颗粒，我喜欢用剪刀剪
3.把五花肉切成小块
;x-expires=1698553223&x-signature=ZN9oiP3aU36BDz2vWxTtqcmcu78%3D&index=7" width="640" height="480"/>4、锅中少放点油，先放入姜片爆香，再放入五花肉煸炒一下
5、煸炒至变色，边缘泛焦黄后，加点料酒
6、倒入适量的生抽、老抽
7、加入冰糖
8、加入八角、桂皮、香叶和适量清水炖煮
9、为了节省时间，我用了电压力锅压制20分钟
10、时间到，把压好的五花肉倒回炒锅里
11、煮开后，加入菜花干继续炖煮20分钟
12、期间加点盐调味
13、等汁水变浓稠后，淋点香油撒上葱花即可
14、出锅装盘
小贴士：菜花干要提前浸泡至软，我们当地的另一种菜花干的吃法，就是泡软切小的菜花干加点调味料直接蒸了吃
我是麦子老妈，一个年近半百的上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享！
