我国是一个拥有5000年悠久历史和文化的国家，是屹立在世界东方的美食王国。辉煌、深刻、深刻的中华饮食文化不仅是无数中国人的骄傲，全世界都很惊异。别说中外的中国八大菜系，光是全国各地著名的地方小吃就一定会迷惑你。今天登场的主角是谁都不知道的普通材料3354米粉。不要小看它，在巨大的食物王国里，它却能独自支撑天空。接下来我们一起进入中国米粉的江湖吧。
桂系米粉
桂系米粉，即广西米粉、广西人称“鲁雨平粉”和“桂林米粉”，没有人知道。不知道这两种米粉的人最好不要去广西。
NO1:柳州螺蛳粉
说实话，我到现在也吃不到柳州螺蛳粉。关于它，我久闻大名，但从未亲近过。可以说柳州螺蛳粉遍布全世界。喜欢的人喜欢到骨子里，不喜欢吃的人一定会把它列入美食黑名单。螺蛳粉成为“神”，败也成为“神”，讨厌的人最讨厌的是“臭笋”，喜欢的人钟情的也是“臭笋”。事实上，蜗牛粉的本质是“酸、辣、臭、新鲜”。其灵魂是数以千计的螺丝、猪骨、鸡腿，经过10个工序煮了很久的国家的人无法戒掉的“一神一醉”味道，成为最受欢迎的地区小吃。
NO2:桂林米粉
桂林米粉又是桂系米粉中的“一节”，想吃正宗的桂林米粉，真的需要去广西。桂林米粉好吃的关键在于氟利昂和甘肃。甘肃是桂林米粉的灵魂，是桂皮、白纸等20多种中药搭配油炸大豆、卤牛肉等制成的。所谓氟利昂，是把米粉放入沸水中煮一会儿，形状圆而细。桂林米粉以辛辣爽口的口感闻名。细粉、红油、大豆是不可缺少的。吃起来脆软的，充满余味。
桂系米粉除了柳州螺蛳粉和桂林米粉外，还有很多著名的米粉。例如，南宁的蒲公英是榨粉和朋友粉的，以“酸臭味”闻名。还有泉州红油米粉、北海海海水边楼、梧州牛蒡粉。等等。
湖南米粉
湖南系米粉，即湖南米粉。湖南以他们的“长沙米粉”和“常德肉蒲粉”闻名中外，广为人知。湖南是我国米粉的传统大成。米粉的烹饪和口味特征也遵循传统生菜的“原汁原味，浓度明显”特征。湖南人眼中的米粉不是“吃”，而是“獾”。拿着一碗粉，喝了一口汤，拿起筷子，深吸一口气，吱一声，唠唠叨叨！
NO1:长沙米粉
湖南米粉是圆的，扁平的，但对长沙人来说，更喜欢扁平的。长沙米粉的灵魂在新鲜的汤里。米粉在沸水中翻滚煮，倒入用桶骨煮的清淡汤汁，搭配大豆、花生、胡椒、盐，一碗新鲜浓郁的长沙米粉就完成了。
NO2:常德米粉
对常德人来说，看不到长沙米粉。在常德人眼里，米粉是王道。以常德牛肉粉最为有名。牛肉的软q弹，加上圆形米粉的强度和汤的香醇，一口下去真的很“爽”。常德米粉可以说支撑着湖南米粉的一半。
yqaxSo%3D&index=4" width="640" height="428"/>赣系米粉
赣系米粉，也就是江西米粉。江西人说他们的米粉全国销量第一，平均每天的新鲜米粉销量高达1000吨。江西人吃米粉也有点湖南人的味道，喜欢“嗦”，但是稍微要“嗦”得低调一些。江西既是传统的米粉生产和消费大省，也是我国米粉的发源地。据统计，江西有大约3万家米粉餐饮门店，鲜米粉年产量大约为140多万吨。同时江西人对米粉有多种吃法，烫的、炒的、汤的、拌的，凉的，样样俱全。
NO1：南昌拌粉
南昌拌粉在当地的名气很大，拌饭采用优质大米制作而成，久煮不烂、劲道滑爽。煮熟的米粉，再加上辣椒、胡椒、姜蒜末、香油、酱油搅拌均匀即成。南昌拌粉+瓦罐汤，可以说是南昌人最接地气的早餐。而经典的牛肉炒粉也颇受欢迎，色泽诱人，干香浓烈。
NO2：上饶烫粉
上饶烫粉具有3大鲜明特点：第一，制作米粉的材料采用优质的鹅湖大米；第二，上饶烫粉重在“煨烫”；第三，香、辣、鲜是上饶烫粉的灵魂，主要配料就是辣椒粉、萝卜丝、芋头丝和陈米醋。
江西除了以上两大米粉之外，还有很多好吃的米粉。比如鹰潭的黄豆粉、牛肉粉、辣鸡粉、和三线粉；风味一绝的景德镇冷粉，不仅个头粗壮，而且还少不了小磨香油和橘子皮；有着辣王米粉之称的萍乡炒粉等等。
贵系米粉
贵系米粉，也就是贵州米粉。贵州人说他们的“羊肉粉”和“牛肉粉”独步天下，无粉能及。贵州同湖南一样，米粉的名气也是“嗦”出来的。贵州人之所以说他们的“羊肉粉”和“牛肉粉”独步天下，确实没有夸张。比如水城羊肉粉、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等在贵州十分有名。在贵州除了牛、羊肉粉，其实还有很多著名的米粉，如凯里酸汤、鹅肉粉；黔西南七色粉；安顺夺夺粉；铜仁锅巴粉；台江羊瘪粉……，每一种都是好味道。
NO1:遵义羊肉粉
有着贵州“粉王”之称的贵州羊肉粉，其灵魂就在于原汁原味的羊肉汤底。这种汤底可不是一般的普通汤底，而是采用贵州当地土羊的羊大骨、羊杂，同时还要加上老母鸡、多味中草药以及老姜和冰糖，经过长时间熬制而成，味道鲜香而不腥。
遵义羊肉米粉是将米粉在锅里烫熟之后，加上几片羊肉片，淋上用贵州当地辣椒熬制的辣椒油，再加上香葱、蒜苗、花椒油和香菜，最后再舀上几勺羊汤制作而成。香气扑鼻，色鲜味美，好吃得让你语无伦次。
NO2：花溪牛肉粉
花溪牛肉粉在贵州同样堪称一绝，牛肉采用当地优质的黄牛肉，熬汤用的是黄牛骨，还要配上当地几味名贵的中药材；配菜当然少不了贵州赫赫有名的辣椒和泡酸菜。这样做出来的牛肉粉与众不同，香气诱人、鲜味浓郁，吃过之后，让你爽到极致。
云系米粉
云系米粉，也就是云南米粉，云南人称他们的米线是我国米线江湖中的龙头老大。我想其中最有名气的莫过于“过桥米线”了。而在云南，有关过桥米线的做法有很多种，虽然蒙自的过桥米线属于云南过桥米线的发源地，但是经过多年的演变发展，如今要论吃起来的味道口感，莫过于云南建水的过桥米线了。还有云南的小锅米线、大锅米线、凉鸡米线、豆花米线、炒米线等，每款米线都能让你吃出满满的幸福感和满足感。
NO1：过桥米线
云南的过桥米线，煨汤是灵魂，采用老母鸡汤和老鸭汤混合调制而成。其次还有切片、拼盘和氽肉等工序，在滚烫的汤汁里，先加入粉嫩的鲜肉，再放入豆末、鹌鹑蛋、菊花、韭菜、葱花和豆芽，最后再加入当地的特色酥肉，总的过程遵循“先生后熟，先荤后素，先盘后碗”的顺序。这样做出来的过桥米线，滋补而鲜美，令人垂涎欲滴，堪称云南的一道“美食传奇”。
NO2：小锅米线
云南的小锅米线在昆明和云南的北部地区十分受欢迎。而它的口感灵魂在于酸和香，烹饪技术的独到之处在于骨汤的比例和炸酱焖肉的炒制。小锅米线所用的锅不是一般的锅，是铜锅。首先往铜锅里加入适量的猪大骨汤，然后下入米线、鲜肉和泡酸菜烹煮而成。这样做出来的小锅米线，融合了米线和泡酸菜的酸味、油辣椒和肉的香味，细细品味后，无不为之惊叹。
结语
除了上面5个传统米粉大省，其实还有四川、广东、海南和福建等也十分出名，在这里就不一一介绍了。看完我国5大派系的米粉，到底谁才是米粉江湖里真正的“王者”呢？不知大家心里是否有一个自己的评判？其实在我的心里早就有了答案：我认为它们之间个个皆是“王者”，不分伯仲、各有千秋，各有特色，都是我国米粉王国里出类拔萃的佼佼者。因为对于一道美食的评判，主观成分很强，千人百味，适合自己口味的当然就是最好吃的；十里不同风，百里不同俗，适合当地人文风情的当然就是最好的；作为我来说，适合自己口味的那碗粉就是最好的米粉！
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