今天酷暑。
与上周的火焰山模式相比，
这周的气温可以说相当温和
雷雨大风天气使广州的国富稍稍降温
但是最高温度仍然是34 ~ 35
长期在野外工作的小伙伴。
但是要注意降温。
台书当天
最受广东人欢迎的食物中
冬瓜必须有名字
名为冬瓜鸭的保存米汤，
一直是人们餐桌上的宠儿
今天我们将介绍更多的冬瓜料理
有肉类和素食，生津解暑是一流的
配鱼
辽东州森林双洞
材料：
纯冬瓜1斤，干冬菇1 2个，中粮酒4粒，汤500毫升，荷叶4分之1片，生姜、盐、油适量。
练习：
1.首先，将中粮酒和干冬菇浸泡在冷水中3个小时，隔着水温柔地准备。
2.冬瓜去皮，切成国际象棋形状或正方形，用荷叶切方刃，准备。
3.锅里用油炸生姜，放入冬瓜，炒香后，放入汤，放入腰酒、蘑菇和荷叶，用文火焖约10分钟，滴调料、咸菜和胡米油即可。
煮鱼滑虾和冬瓜。
材料：
冬瓜300克、鲜虾250克、鲭鱼100克、大蒜15克、葱10克、盐、鱼汤、胡椒粉、花生油适量。
练习：
冬瓜去皮洗净，切片准备。鲭鱼滑梯飞翔的水大气；往锅里放油，先把大蒜爆成金黄色，拿出准备物。煮鱼汤，放入冬瓜鲭鱼滑梯取出后，用盐、胡椒粉调味，然后放入大蒜，放入虾，熬火直到熟透，撒上葱即可。
这肉咸蛋黄煮冬瓜
材料：
冬瓜350克，该肉(无壳)50克，咸蛋黄一个，姜粒，葱段各15克，香芹30克，盐，姜汁，米酒，花生油适量。
练习：
冬瓜洗净切好，准备飞的水。肉用姜汁清洗，飞入水储备。咸蛋黄磨碎准备。往锅里放油，放入香姜蛋，放入冬瓜炒一会儿，收集一点米酒，加入适量的水煮3分钟，放入咸蛋黄、肉、葱段、糖蜜调味后煮一会儿就可以了。
天鹅狗蘑菇腌冬瓜。
材料：
天鹅狗150克、冬瓜300克、草菇100克、大蒜15克、生姜15克、盐、胡椒粉、鸡汤、米酒、花生油适量。
练习：
冬瓜去芯，去皮洗净，切片准备。草菇切片备份；往锅里放油，炸大蒜和生姜，稍微炸点米酒，适量加入鸡汤煮开，然后加入白蛤、冬瓜，用盐、胡椒粉调味，加入蘑菇片，用中火煮到材料成熟就可以了。
冬瓜用炖虾
材料：
海虾100克，冬瓜用150克，鸡蛋清6只，姜片，葱段各15克，葱段10克，盐，鸡油，碎花酒，鸡汤适量。
练习：
冬瓜用沥青水分大气；虾要剥皮，剥肉，用盐、鸡油、姜片、葱片、花雕酒、大火蒸熟后准备。蛋清放鸡汤，用盐调味，慢慢蒸熟，8成熟后放入冬瓜用，蒸熟后放入上海虾撒葱即可。
配鸡鸭
冬瓜炖清水鸭。
材料：
清水鸭400克、冬瓜200克、冬菇50克、虾30克、生姜10克、葱20克、大蒜10克、橘子5克、花生油10毫升、盐
练习：
1.清水鸭切碎后，用盐、糖、生抽、花生油将调料混合好，冬瓜去皮，陈皮在温水中浸泡10分钟左右，然后将丝切好准备。
2.往锅里放油，爆姜、蒜，放入鸭肉、冬瓜火炒，加入一点米酒。
3.在锅里加入清水、河东蘑菇、虾干、真皮线，用生草、盐和糖调味，在中火上焖到鸭肉变软为止，大火得到汁液后加入葱即可。
去地里蒸鸡蒸洞果。
材料：
半只鸡、冬瓜200克、冬菇50克、金华火腿(或云南火腿)10克、葱10克、生姜10克、陈皮10克、荷叶1片、盐、糖、骨汤等适量。
练习：
荷叶清洗和干燥吸水盘；冬瓜去皮，切成2厘米厚的碎片，用骨汤煮30分钟左右，然后放在荷叶上。蘑菇切丝准备。陈皮泡在温水里后，切丝准备。走路的鸡把骨头洗干净，鸡肉切片用盐、糖、花生油、生菜和生粉搅拌均匀。锅里放上油，倒入鸡肉火，炸成金黄色，加入蘑菇丝、陈皮丝、葱、姜、陈皮，炒一会儿。请加入一些生粉水，把锅打碎。炒好的材料放在冬瓜片上，火腿片放在鸡肉上，水烧开后大火蒸两分钟左右即可。
用鸡丝剥冬瓜。
脯材料：
冬瓜500克，鸡脯肉150克，黑木耳50克（水发后），清水（或鸡汤）适量，蒜蓉10克，姜蓉10克，姜片15克，葱段15克，蛋清一个，盐、糖、花生油、生粉、料酒各适量。
做法：
鸡脯肉切成5毫米宽条状，以盐、糖、花生油、生粉和蛋清拌匀备用；冬瓜去皮去瓤切5厘米宽方块状，黑木耳沥干水分切丝备用。煲开清水，放入冬瓜飞水后捞起，在凉水中过冷河；再煮开清水（或鸡汤），放入姜片和葱段，放回冬瓜，下盐、糖调味后，以中火煮15分钟至冬瓜软身透明后起碟。开锅下油，爆香蒜蓉和姜蓉，倒入鸡丝翻炒片刻，放入黑木耳丝继续翻炒，攒少许料酒，加入适量水或鸡汤，煮开后调味勾薄芡，起锅淋在冬瓜脯上即成。
配猪牛肉
花菇冬瓜烧肉饼
材料：
冬瓜250克，花菇50克（水发后），猪肉滑100克，姜片、葱段各10克，盐、糖、蚝油、花生油各适量。
做法：
猪肉滑用平底锅煎至两面金黄后取出，切约1厘米厚方条状备用；冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜翻炒片刻，下少许水，放花菇，加入适量蚝油，焖煮至冬瓜软身，放肉饼，下葱段，以盐、糖调味，收汁上碟即成。
烧肉虾米扒冬瓜
材料：
冬瓜350克，虾米30克，烧肉、冬菇（水发后）各50克，姜米、蒜蓉各15克，盐、鸡汤、蚝油、花生油各适量。
做法：
烧肉切约1厘米方丁状备用；冬瓜洗净切件飞水备用；开锅下油，爆香蒜蓉，下冬瓜翻炒片刻，加入适量鸡汤或水，以盐调味，大火收汁后上碟备用。再起锅，爆香姜米，下烧肉、虾米、冬菇翻炒至香气溢出，加入适量水、蚝油，勾薄芡，将芡汁淋上冬瓜后即成。
牛肉松鸡汤煮冬瓜
材料：
牛肉100克，冬瓜250克，草菇50克，唐芹30克，陈皮浸软1/3块，鸡汤400毫升，姜20克，葱段20克，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
牛肉剁成肉碎备用；冬瓜切件备用；陈皮切粒备用；草菇切片备用；姜切片备用；唐芹切段备用。牛肉碎加入适量盐、糖、生抽、生粉、陈皮粒、花生油，做成约0.5厘米厚度的肉饼形状，用平底锅将两面煎香后取出，切长约5厘米宽、约1.5厘米长的块状。另煮开鸡汤，放入姜，加入冬瓜煮至熟透，放入牛肉饼，加入葱段、唐芹、草菇片，调味，煮5分钟即成。
广州日报全媒体文字记者 赵冬芹
广州日报全媒体图片记者 何波
广州日报全媒体编辑 赵冬芹
