选择羊肉，“羊前腿”还是“羊后腿”？口感不同，最好弄清楚后再买
进入入洞后，天气越来越冷，入洞的节奏正式开启。寒冷的天气最担心的食物是各种肉食。在很多肉类材料中，羊肉可以说是非常适合冬天吃的肉。在《本草纲目》，羊肉是这样记录的。“羊肉可以在温暖中补气，补中益气、开胃菜、益肾器、胆汁、治虚寒、治五老七伤。”
不同部位的羊肉特性也不同。比如羊肉前腿好还是后腿好？相信很多人还不能回答。现在具体说一下。
羊肉前腿好还是后腿好？
羊肉前肢瘦肉多，肉质细腻，不掺筋膜，吃起来比较嫩，适合的方法也多种多样。可以做炒菜、红烧、羊肉饺子馅等。羊肉后腿肥肉和瘦肉的比例各占一半，肉中混合着韧性较强的筋，筋相连，难以咀嚼，适合的方法也比较单一，常用于制作酱羊肉，所需的烹调时间也比较长。
在口感味道和适宜性多样性方面，羊肉前腿比羊肉后腿更好，适合的人更广。
根据烹饪用途选择相关部位的羊肉
羊肉所在部位的差异导致羊肉口感的差异。在日常烹饪中，并非所有部位的羊肉都适合同样的做法。我们要根据烹饪用途选择相应部位的羊肉。在了解了“羊肉前腿好还是后腿好”的小知识后，下面一起分享适合不同部位羊肉的方法。(Northern Exposure)。
如果想用家里经常炒的炒用炒、炒、滑的方法煮羊肉，则更喜欢肉质柔软的羊肉(如杨灯心、杨外灯肉、杨前桥肉、杨相脑肉、杨林肉等)。做饭的时候一定要用大火炒。这样烤的羊肉口感足够柔软。否则烤的时间太长，羊肉的口感就会变老。
造林造林剂为，如果打算煮羊肉，应选择肥肉和适量筋膜搭配咀嚼的羊肉。羊胸肉、羊腹部的肉、羊筋肉、羊排骨等都适合这种方法。这种方法烹饪时间比较长，所以大家要耐心，慢慢煮小火，煮羊肉的香气，把肉煮软，这样才好吃。
酱油卤制法如果要做酱羊肉或卤羊肉，肉上要有筋，筋膜多的羊肉，才能咀嚼。羊筋肉、羊后腿肉等更合适。
火锅到了冬天，吃火锅也成为很多人的最爱。做火锅的时候要选择柔软清爽的羊肉。洋脊心、生菜脑肉、羊三脂肉、羊腰腹部肉、羊前腿肉等都适合吃火锅。但是这里需要提醒的是，羊肉火锅的汤最好不要喝。因为同样的锅汤经过高温反复煮的话，汤里的营养素也所剩无几，有时会产生对人体有害的物质。
结语
买羊肉的时候，如果一定要在羊肉前腿和后腿之间选择，建议选择羊肉前腿。因为这个部位的羊肉肉质更柔软，适当的方法更多，烹调更方便，适合的人也很多。另外，煮羊肉的时候，要根据各自的烹饪方法选择相应部位的羊肉。
我是一个喜欢做饭的懒喵。今天和大家分享了羊肉的小知识，希望对大家有用。如果你喜欢分享懒惰的喵喵，欢迎收集关注。如果你对食物有朋友想知道的小知识或想法，也可以在评论区留言，祝朋友们每天都有好心情。
