(CCTV财经《回家吃饭》)有这样的食材，他们闻着，吃着香！相爱的人不能停止，不爱的人嗤之以鼻。这就是“食物气味”文化。今天我们厨房将举行安徽的“食物气味”烹饪盛宴！
“食物气味”是安徽料理的传统，每个秋天都会做很多咸菜，等到第二年发酵变臭。例如安徽著名的咸菜属于自然发酵食品。这个臭咸菜很臭，但吃起来味道很浓！另外，比较有名的烂牛奶、臭鲭鱼、臭菱角料理.今天我们要学习怎么做臭咸菜~
俗话说，不会做饭的科技公司总经理不是好吃的东西！民间高手叶景平是心里隐藏着厨师梦想的CEO。今天这个梦终于在我家厨房实现了！
这种气味很臭，但吃非常香的食物对景平来说更是充满了美味和温暖回忆的食物。肚子变暖，头脑变热，这就是家乡食物的魅力。
要想做好这道菜的高手景平，我可以给你提出几个方法。
1.清洁肥肠时，加入调料酒、醋和盐，继续揉搓，可以去除血液泡沫和气味。
2.在猪大肠里放入葱段蒸菜，可以去除异味，混合葱味。
3.臭咸菜必须用清水洗，洗咸味再入菜。
特级厨师张林也推荐能将猪肠稍微溅到油里。这样口感会更脆，饭团们试试吧！
为了招聘民间高手景平地，特级厨师张林也要在这个时候展现出一手。
这道菜厨师用了两种豆腐，一种是新鲜的玉子豆腐，另一种是自己特别做的臭豆腐。
做臭豆腐的方法有点复杂，但想试试的饭团们可以试试~
买新鲜豆腐，洗净后切碎，在木板上加入加权物晾干水分，豆腐变硬，稻米和豆腐一层一层地铺上，在阴凉的地方放置3 ~ 5天，在豆腐的表面修剪长发即可，吃的时候可以根据个人口味添加盐、胡椒、辣椒等调料。
我要问一下臭豆腐有什么秘籍吗？
请看看三个妙招
1、臭豆腐和猪肉牛的比例是1: 1。
2.蒸玉子豆腐，沾生粉炸。这样豆腐不仅不会碎，口感更脆更软。
3.银铃包菜经过加热，不仅可以保温传热，还可以刺激豆腐的香气。
两个安徽菜，“臭”味相合！奇怪的是，接下来是我们的亮点，你知道的。
这次的菜谱
(厨房达人叶景平特级厨师张林)
恶臭的咸菜把大肠烤焦了
食材：
臭咸菜猪大肠派姜香菇冬笋黄豆酱调料酒生香油，鸡肉丁醋盐八角干辣椒油水。
练习：
1、大葱切段；香菇、冬笋切片；干辣椒切段，备用；2、将猪大肠用醋、盐、料酒抓匀洗净，去除血沫和异味，再将葱段穿入大肠内，放蒸锅内加姜、干辣椒、八角蒸制30至40分钟左右后，将葱段拿出、猪大肠切段，备用；
3、锅内放油，放入八角、干辣椒段、葱段爆香，爆香后放入猪大肠、香菇、冬笋煸炒，倒入料酒、水、生抽、黄豆酱、臭咸菜翻炒后焖制15分钟左右，再放入鸡精、香油翻炒收汁后即可出锅，备用；
4、摆盘，即可食用。
铁板火焰臭豆腐
食材：
臭豆腐 猪里脊肉 玉子豆腐 洋葱 香菜 红椒 青椒 生粉 香油 蚝油 生抽 水淀粉 鸡精 白糖 水 油
做法：
1、臭豆腐用刀压碎；猪里脊肉剁成肉糜；玉子豆腐切段，中间挖空；洋葱切段，香菜切末，青红椒切粒，备用；
2、将臭豆腐和肉糜放在一起搅拌均匀，填充在玉子豆腐内，放入蒸锅蒸制10----15分钟左右，备用；
3、锅内放油，将蒸好的豆腐蘸上生粉，油温在40--50度左右即可下锅，炸制金黄即可出锅，备用；
4、锅内放少量油，加入蚝油、水、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉、青红椒粒调制均匀，做成酱汁，备用；
5、铁板预热，将洋葱、香菜、豆腐放在锡纸上，撒上香油、酱汁，再将锡纸包裹好，点燃铁板用的酒精，把锡纸放在铁板上，加热至豆腐膨胀，用刀划开，备用；
6、摆盘，即可食用。
小二我从嫌弃万分到爱不释口，真是美食有鲜味，也有这闻着臭、吃着香的味道，您都吃过哪些这样的美味，小二等您来分享。
【发福】一根就能当零食下午茶的万能棒
早上上班急匆匆，肚子经常饿空空。下午肚子叽叽咕咕，需要补充能量，如何做一个万能的食物，既能解决早餐还能做零食呢？
小二给您推荐一款燕麦能量棒，不仅能填饱肚子，还能补充能量，最主要的是自己在家动手就能搞定。
主料：
鸡蛋4个 低筋面粉100g 红糖60g 白砂糖40g 快熟燕麦片160g 腰果 杏仁 葡萄干 提子干 花生米 核桃
做法：
1、 准备食材
2、 准备一个大容器，鸡蛋＋红糖＋白砂糖混合均匀；
3、 低粉过筛，坚果碾碎（不要碾成渣，保留成块状，这样口感比较好）和葡萄干、燕麦片一起混合均匀；
4、 放入方形烤盘，烤盘上铺上油纸，好脱模，烤箱160度预热10分钟，中层烤15-20分钟；
5、 从烤盘拿出，用刀切成条，即可食用。
小贴士：
即可当做早餐和下午茶是不错的选择，很有饱腹感，营养也比较高，味道有点像去了巧克力的士力架。
