“去吧，尝尝吧，景点在天府，美食天堂在甘阳。”这首歌唱的是甘阳的民歌，可以说是甘阳的特色菜。
作为“饮食短语”之一，吴氏枣兔是我市独特的特色卤煮，味道独特，工艺复杂，注重材料研究，深受市民的喜爱。2018年，吴氏枣兔成功入选简阳《食物经文》。
乌枣兔
据悉，枣兔是吴氏的家常菜，喜欢烹饪的吴氏老人不断寻求实践。因为在兔肉加工制作中加入几个枣子，可以产生独特的味道。
浸泡干水
枣子和兔子的完美结合
“噼里啪啦地炸”，刚刚卤的枣兔跳进油锅里，发出清脆的耳朵的声音，随着油温的变化，兔肉也变得层层酥脆，香气逐渐溢出。凌晨4点多了，吴氏枣兔制作室里已经有工人清洗兔子，去掉多余的水分，然后工人们在兔子肉上均匀地撒盐，用盐腌制。繁忙的景象。
两代掌门人交流经验
吴氏枣兔第三代全种族在观察满锅的兔子的同时，握着油锅的火，向记者介绍了自己的枣兔的特色。
从外婆开始，在大枣兔子的制作过程中，我们在46种天然香料制成的卤中加入了几个大枣。这不仅能去除兔肉的草腥味，还能缓解卤的味道，使肉质柔软，入口更香。
腌制、卤、脆、干可以说是吴氏枣兔的主要步骤，但冷却的“绿色健康香”工艺是手表传授后的独特技术。开始火锅后，手表再次戴上手套，舀一勺用香料烤的香油洒在兔子肉上，最后撒上炒好的芝麻，使吴氏枣兔不仅脆脆、辣、脆，而且入口化残渣、顺香扑鼻。以前的妻子李易红是北方人，大学毕业后跟着仆人回了甘阳，为了更好地向顾客推荐枣兔，时隔几年，她已经能说地道的四川话了。说话之间，李易红用四川话又送来了客人。“放心，我家的枣兔真好吃！”" "
多年来，吴氏枣兔坚持“顾客满意”的服务宗旨，坚持“新鲜卫生”的加工原则，追求“健康美味”的统一，经过多年实践检验，吴氏枣兔已成为甘阳人民可靠的特色美食，成为甘阳独有的美味文化。
28?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698495561&x-signature=ZkdcJQ1g4Cd355%2Fplths4aqadAU%3D&index=5" width="640" height="427"/>顾客购买吴氏大枣兔
家住河东新区的李女士这天又来到了吴氏大枣兔的老店，“我要6个兔头，6只兔子，抽真空带走……”曾经在简城一小上小学的她，如今已在新疆工作了几年了，这次休假回来，“明天又要回去上班了，今天是专门过来买兔子的，我每次回来都会带几只兔子走，有时候还会联系老板帮我快递到新疆。”
借“机”起飞
希望把大枣兔做成飞机餐
吴氏大枣兔从上世纪80年代发展至今，经历了三十多年的风雨，从最开始的背背篓，到21世纪初的手推车，再到现在的坐店经营，不仅见证了简阳的变化发展，更唤醒了一代人的味觉记忆。
“简阳餐饮九绝”之一的吴氏大枣兔
同是第三代传人的钟丽告诉记者，她们家的大枣兔是从她外婆那传下来的，如今，简阳在“东进”机遇下取得了快速发展，也让吴氏大枣兔的客人多了起来。
钟丽表示：
城市面貌发生了很大的变化，老百姓生活更好了，简阳的知名度也提高了，游客也更多了，我们的生意也越来越好。如今有不少国外友人也是大枣兔的“粉丝”。
希望新机场建成后，包括我们吴氏大枣兔在内的简阳“餐饮九绝”能做成飞机餐，让更多的人吃到我们的美食，了解我们的美食文化。
据介绍，简阳“餐饮九绝”传承了地方文化，打造简阳美食品牌，促进美食与文化传承创新，推进美食与旅游等深度融合，形成产业链条，推出具有浓郁地域特色的“简州味道”，增强简阳城市吸引力。
吴氏大枣兔在一代一代的发展中，除了当地人记忆中的招牌大枣兔，更见证了近年来简阳的发展变迁。可谓是美食之味，亦是文化之味。
【来源：简阳发布 编辑 赵东美 审核 鄢伟】
