感谢大家对餐饮行动第一的关注。
春节不吃几片培根的话。
今年味道不够！
——贾平和
在西安，如果谁不能说名言，
贾平凹说。
——贾平和
腊月牛肉缺失的新年对西安人来说是不完整的。哪家好，每个西安人心里都有自己的判断，但实际吃的时候，那肉是咸的还是淡的并不重要。重要的是拿着肉回家。这已成为年节的仪式。
——这篇文章是鲍勃叔说的
会坊几乎到处都在卖腊牛肉，我从中挑选了出席频率最高的6家(不计年份，推荐朋友圈、公众号发文)，整理了回民街最值得买的腊牛肉。首先，这几样东西都没有问题，但一对一仍然没有问题。
(嗯，其实很好奇一口气吃这么多东西到底是怎么样的体验，所以这个评价很个人，也很费钱，如果不喜欢的话。得了吧)
一次买六块肉好像也没有sei。
首先分享最尴尬的东西。
因为胃量有限，我每家只买了半斤培根，再少的人也不卖。你知道，这几天在回民街买肉都是在田川买的，我夹在里面买了30元的肉。经历了很多冷眼。最尴尬的经历是，我问老板这肉不抽真空能保存几天，别人轻轻地挑眉毛，回答说：“这肉吃完了，该放了。”，而且感觉不太对劲，又补充了一句。"这肉都不够塞牙。".
还有一种尴尬。
本来这个斜坡老东家也算是名字比较多的，毕竟是300多年的老字号，但是绕过几个不正宗的店铺后，我还是站在这个懵圈里。都是东家老房子的门、标语、招牌几乎一模一样。
我这么讨厌，跑过去问，你们当中谁是劳动家？北街的师傅名义上说：“亲眼看看！”说。南方的大妈听到我的问题后，直接瞪着眼睛说：“招牌，年轻人，300年历史的招牌。”最后，我发了朋友圈，房间里的黄有留言，大家不要买，味道也不像以前了。
写这篇攻略的初衷是给我的外地朋友之一。尽管别人已经告诉他去买什么样的房子，但他到达会议室时立刻双目失明。名字都太像TM了，你说住老马家吧，满街都是，老铁家？那到底是铁志坚还是买铁志明？刘家吗？都一样！即使你让他买稀的，他也有可能买错80%。我绕了一圈回房间，至少四个灰蒙蒙的，马吉善想找好……
所以，下面是核心，如果你觉得内容很长，看完这一段就可以分享和收藏，按照这张地图生活。不要以别人家的名义转移视线。不会错的。
" height="425"/>6块肉摊在桌子上感觉很嗨
六家是
［不分排名集结］
＃马峰家
＃铁志明
＃刘纪孝
＃老孙家
＃稀糊烂
＃贾永信
＃归纳
人气最佳：刘纪孝、铁志明（现场肉测的情况是，整个回坊，只有这两家在排队）
口感最佳：马峰（本地吃货大V推荐最多，舌尖顾问背书）
综合最佳：稀糊烂（口感、味道、香气都不拔尖，但贵在中庸）
＃总结
如果不是想体验排队的年味儿，不推荐去刘纪孝和铁志明排队，真没必要。
如果喜欢味重，推荐老孙家。
如果空口吃，切凉盘，推荐马峰家。
如果老人、小孩吃，推荐稀糊烂、铁志明
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桥梓口区域
①马峰
地址：桥梓口向北20米路东
店家专业度：★★★★★
推荐指数：★★★★★
亲测体验：可以微信支付宝 店家和善
论吃家背书，马峰家是坊上第一。除了有本地美食达人推荐外，他家还有《舌尖中国》总顾问沈宏非沈爷等人的肯定。
入口感受：
第一个尝的他家，然后一口气吃完六家店的肉，回过头印象最深的还是他家，肉有嚼头，刚入口时感觉味道偏淡，没有哪个味道抢，但嚼一会香气四溢，肉香和料香平均发力，好吃。
PS，他家的花生米也好吃。
②铁志明
地址：桥梓口东北角
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★★
亲测体验：排队太慢 春节档不接受微信支付宝
他家排队人真心很多，我下午、晚上两回去看，都在排队。不过感觉虽然队伍排得和刘纪孝家差不多长，但速度太慢，在这买体验感略差。我在这排队时间最长，深切感受到愿意排队的都是真爱。
入口感受：
他家腊牛肉吃起来肉有些松，缺嚼劲，个人不太喜欢。不过他家香味足，而且调料用得层次感强，吃起来很饱满。
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北广济街附近
①稀糊烂
地址：北广济 麻家十字向北30米路西
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★★★
亲测体验：低调小店 刀工准
稀糊烂火起来，靠的是坊上回民自己的认可，据说他家是坊上人家吃肉的首选。店很小，卖牛羊肉为主，腊牛肉只是一个档口。我要半斤肉，一圈店切下来只有他家师傅最准，刚刚好。老板不在的时候，只能付现。
入口感受：
稀糊烂，贾永信和铁志明都属于肉比较烂的，但肉烂而不走形，不松散的还是他家。空口吃略咸，但嚼着比较香。我觉得适合一大家子人吃，各方面评测都比较中庸，能满足最多人的需要。
②刘纪孝
地址：麻家十字东南角
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★
亲测体验：排队长速度快 只收现钞
来这买肉的汉民比较多，虽然队伍挺长，但流水线作业，速度快，体验感好。我忘了找零，走好远还被他们叫住，比较良心。不过到了过年，肉量需求太大，很多老饕都不建议这个时候吃他家，毕竟每天几千斤的量，产品质量比较难把控，会比平常弱些。不过，在这排队，真的太有气氛了！
入口感受：
可能是期待比较高吧，入口有些失望。几乎前后脚从坊上买回家，打开后，最稀的就是他家。嚼着偏棉，咸味出头。
③ 贾永信
地址：麻家十字向东10米路北
店家专业度：★★★
推荐指数：★★★
亲测体验：现金支付 基本没服务
也是快百年的老字号，在西安很多店。不过这个和刘纪孝门对门的店，估计最难受，生意总是弱很多。
入口感受：
肉香，料味也比较足，不过在六家里肉最松柴，嚼起来缺点吃肉的快感（凡事都tm怕对比）。
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大皮院区域
① 老孙家
地址：大皮院向西50米路北
店家专业度：★★★★
推荐指数：★★★★
亲测体验：味正 性价比老店
不懵圈，老孙家、同盛生、孙庆海都是他家。在大皮院最东口路南有一个他们的加盟店，这里也卖酱牛肉，再往西走30米路北是他们总店，这里没有酱牛肉。如果买腊牛肉的话两家一样。
总店
加盟店
入口感受：
和马峰一种路数，肉紧致有嚼头，味道偏咸一些，适合夹馍。肉味香，不过层次感没有铁志明饱满。
