作为广东人，很少吃食物中的辣味！偶尔遇到好吃的食物想吃的时候才想试试。比如这个辣螃蟹。从小到大吃了很多，蒸、盐烤、砂锅粥，所以我第一次吃这个辣螃蟹的时候，特别是看到盘子里干的辣椒的时候，我拒绝了。下一秒，当我捕捉到鼻子在空气中弥漫的香气时，我不由自主地咽下了口水。鼓起勇气试了一只，然后埋怨太辣了，吃不下。吃完饭后，仍然觉得辣得令人兴奋。
这只辣螃蟹把辣味和新鲜味道聚集在一起。炸了一次，螃蟹皮烧得脆脆的，咬起来很好。里面的蟹黄用筷子轻轻按一下，就能捡起整个碎片，好吃也不会浪费。(《美味名言》。)辣蟹美味精髓的关键在于配料、锅底灰、炒螃蟹，直接保证了辣蟹的味道。没想到啊。火锅底料除了煮火锅，还可以和螃蟹一起做好吃的食物。不要多说话，看教程吧！
材料准备：螃蟹、干辣椒、胡椒、大蒜、生姜、葱、火锅底料、酱油、糖、盐、调料酒、海鲜酱、八角、肉桂、淀粉、白酒。
第一阶段
用螃蟹清水浸泡1 ~ 2个小时后准备清洗，清洗时要抓住螃蟹等两边才不夹，肚子朝上用刷子把肚子擦干净，清洗后洗干净，再换一盆水，加烧酒浸泡20分钟。
第二阶段
螃蟹去掉尾巴，打开螃蟹盖，去掉脸颊，切成两半。
第三阶段
切面沾上淀粉。
第四阶段
放进锅里炸了大约三分钟，这时表面的蟹黄、蟹膏变硬，蟹肉差不多熟了，捞出来去掉油点。
步骤 5
切葱，姜切片，剥蒜皮。往锅里放点油，爆蒜波姜。
a8bab6f?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698486079&x-signature=jPsAgRdZcnNx1%2BN68oqPMQE2s6Y%3D&index=7" width="640" height="359"/>第六步
再把辣椒干、花椒、八角、桂皮这些香料炒一下。
第七步
这时把火锅底料放入锅中，均匀翻炒出香味后加入一勺生抽和一勺海鲜酱。
第八步
翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。
第九步
在翻炒酱料和螃蟹的过程中，为了丰富口感，还可以撒点白砂糖，撒上葱段快速翻炒即可。
第十步
大火不断翻炒，至螃蟹入味就可以盛盘出锅啦！
小贴士
1、第一次做香辣蟹可以用火锅底料做这个菜，够香够辣够味 ！香辣蟹的精髓在于配料中加了火锅底料，火锅底料不要只知道用来煮火锅，还可以用来做香辣蟹！！！
2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的看起来食欲打折~白糖量也不要多，海鲜酱本身也有点甜。
3、炸过的螃蟹，掰开壳筷子稍微松动一下，蟹黄就夹出来了，吃得干净一点不浪费！
