竹笋一直被誉为山珍，味道非常清新，还有美容的养颜功能，是南方人非常喜欢的材料。
本人从小就活在全国竹乡，也算是吃笋长大的，下面就来讲讲冬笋的几种南方常见做法。1、冬笋炖墨鱼：
冬笋炖墨鱼，被我们老家誉为冬天暖补神汤，具有暖胃御寒、养颜美容的功效，味道鲜香爽口。具体做法为，将一斤带壳冬笋去壳剥皮，切掉底部老根，然后将冬笋冲洗干净后切丝，将切丝后的冬笋放入砂锅中，再取一只浸泡好的墨鱼干，洗净切丝，放入砂锅中，搁置少量食盐（调味料只放盐即可，切记不要放其他调料，以免影响冬笋最纯正的味道），放入一两肥肉片，将砂锅盖好小火慢炖三个小时即可开盖食用。
冬笋切丝
2、冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉，对于老家来说，当然也是一道经典家常菜，腊肉香味浓郁，冬笋清香爽口，配上一碗白米饭，这就是人间烟火。具体做法如下，将冬笋去壳、去老根后切片，将腊肉浸泡洗净切片，将干辣椒洗净切段，将蒜苗切段，然后开中火将油烧热，先将腊肉倒入锅中爆炒半分钟，然后倒入冬笋和干辣椒继续翻炒半分钟，再倒入大蒜，加适量食盐翻炒半分钟，倒入少量水继续翻炒三分钟直到收汁，起锅即可享受此道人间美味。
冬笋炒腊肉
3、香菇冬笋炖猪肚
香菇冬笋炖猪肚在我老家是一道传统硬菜，一般只有在酒席上或者重要客人到访才能吃到，这道菜是一道十足的冬补大菜，对于坐月子的女性，更是春风雨露，润物细无声。现在来讲讲这道菜的做法，将新鲜猪肚洗干净（一定要新鲜的猪肚子，冰冻猪肚将失去这道菜的味道和灵魂，清洗一定要彻底，可以用食用盐，食用油，面粉来反复多次清洗），猪肚清洗完成后放入沸水中焯水一分钟（放入几片生姜），将其捞起放入凉水中使其变得更有弹性，然后将其取出切片后放入砂锅中，将浸泡好的香菇洗净放入砂锅，将冬笋去壳去老梗后切片放入砂锅中，放入少量食用油和盐，加盖小火慢炖三个小时即可开盖享用。
香菇冬笋炖猪肚
冬笋的做法还有很多，也可以根据自己的喜爱来做。冬笋作为一种山珍，其食材的养生价值、味道的鲜美程度，通过高水平的烹饪技巧展现无遗，更让人欲罢不能，人间烟火，莫过于此。
