【大肠煲怎么做好吃】厨师教你做猪肠锅，是湖南菜的特色菜，味道好吃，容易学。

很多人提到肥胖的肠子，就会说“故事的颜色变化”。那个猪队长(即猪肠)啊，非常不洁、邋遢、丑陋，特别是处理大肠的人对此深表同意。

但是猪肠实际上有很多功效。具有干燥、补气、止渴和止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、大出血、便秘等。事实上，如果清洗肥肠的方法合适，自己做的肥肠比市面上的肥肠干净得多。还没来得及处理，就有很大的味道，但烹饪后的肥肠也有很大的味道。不过是香气而已。这香气会让你变得贪吃。我推荐这个厨房里肥肠。

猪肠锅

食材准备

200克猪肠、50克红辣椒、65克大蒜苗、5克丁香、7克八角、8克肉桂

生姜、大蒜、葱段各一点，盐4克，鸡粉2克，调料酒5毫升。

2毫升老抽，5克豆瓣酱，4毫升水淀粉，食用油适量。

烹饪程序

在 1锅中注入800毫升清水，用大火煮后加入洗干净的猪肠，混合一会儿。 2沸腾后，加入少许盐、老草和调料酒，搅拌均匀。 3盖上锅盖煮2分钟，去除异味。打开 4盖子，取出煮猪肠。 5放在盘子里凉晾。 6把洗好的大蒜切成片。 7红色水洗

椒对半切开，去除籽，切成小块。

• 8 将放凉的猪肠切成小块。

• 9 用油起锅，放入准备好的丁香、八角、桂皮，下入姜片、蒜末、葱段，炒香。

• 10 倒入猪肠，翻炒片刻。

• 11 淋入适量料酒，加入豆瓣酱、老抽。

• 12 快速拌炒均匀。

• 13 倒入红椒、蒜苗。

• 14 翻炒均匀。

• 15 加入适量清水。

• 16 放入盐、鸡粉，炒匀调味。

• 17 倒入水淀粉。

• 18 拌炒片刻至汤汁收紧。

• 19 盛出炒好的猪肠，装入砂煲中，置于火上。

• 20 大火煲开后取下即可。

制作指导

猪肠出锅前，再加入少许胡椒粉拌匀，口感更好。

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