煮面条的技巧
煮面条的时候，明显感觉到自己已经千小心，万小心，煮的面条还在烧。明明以为面条已经煮得够多了，捞起来还醒着，真是太烦了！
我给您转几个包。比起厨师，面条煮得更好！
NO.1
煮面条的一般技巧。
1.煮普通面条，在锅里放点盐，这样煮的面条就不会烂了。
2.煮面条的时候，在水里加一勺植物油，不仅面条不粘，而且防止汤起泡，锅溢出。
4.下锅前先把面条劈开煮，盖上锅盖焖5分钟。这种面条比较光滑，汤很稠。
5.煮面条的最佳时间是在水沸腾前2 ~ 3分钟，在锅里放入面条煮。具体的秘诀是，看到水面上刚浮着水分的时候，把面放进锅里就可以了。这样煮的面很硬，时间也很熟，一般煮两次锅，面也很熟。
6.面条结成一团，撒一点米酒，面条就会散开。
卢。2
煮特定的面条技巧
1.煮面条的时候可以适当加醋，去除面条的碱味，使面条更白。
2.煮方便面的时候，锅里一冒泡就放入面条，搅拌几下后脑勺盖上盖子，水开的时候放凉水放入锅里煮一会儿就可以了。这样煮面条，煮得快，不粘，很好吃。
3.煮面条和干面的时候，不要太开锅煮面条的水，面条煮锅的话，要用中火煮。干面和面条本身干燥，用太大的火煮，水温高，面条表面形成粘膜，热量不传递到里面，坚硬的心和面条汤容易融化。用中火煮的时候，沿着凉水均匀加热面条。
4.湿剖面和煮自己煮的面条时，水煮大的时候指向下面，然后用筷子放几下，这样面条就不会粘在一起了。每次用旺火煮开锅，点一次水，点两次水，就可以出锅了。煮湿面必须使用弱火。否则温度不够高，面条表面不容易形成粘膜，面条溶于水。
卢。3
压轴的高级技巧
打断坚硬的心后，捞出脸，暂时浸泡在冷水中，这就是所谓的“过冷河”。然后把经过“冰冷河流”的面泡在热水里就可以了。这样煮的面条凉爽柔软。
