猪脚、猪脚、猪脚、前脚、后脚、猪脚、猪脚、猪脚、猪脚、猪脚、猪脚、猪脚、猪脚。含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，近年来对老年人衰老原因的研究表明，人体胶原蛋白缺乏是人衰老的重要因素。对预防皮肤皱巴巴的皱纹，提高皮肤弹性和韧性，延缓衰老，促进儿童生长发育具有特别的意义。为此，猪蹄被称为“美容食品”和“熊掌一样好吃的食物”。
猪蹄是人们喜欢吃的营养美品。中药认为猪蹄平，味道咸。具有补充虚弱、补肾精、健康摘膝等功能。
合肥大达达猪蹄以甜脆不烂，骨头有香味而闻名。达达达族蹄子已有21年的历史，是合肥地区的名牌，深受游客的喜爱！
各地都有以猪蹄闻名的店，台湾人民最熟悉的是屏东县“蔓延猪蹄”在屏东县卖猪蹄的猪蹄街更多。
万爱猪蹄是台湾的地方特色名品，起源于合肥，已有120多年的历史。1885年，刘明传(1836-1896)第一次到台湾巡回演出，特别喜欢吃家乡合肥的卤猪蹄，所以他从家乡合肥带着猪蹄专门师傅去了台湾。猪蹄甜，脆，不腐烂，嚼劲十足，骨头里的图香令人难忘。刘明典几乎每天吃几个，推荐下属官员一起享受！从此，台湾官民以能吃到万爱猪蹄为荣，民间更有吃猪蹄的“倒霉祝福”、“金标题目”的习俗。万爱猪蹄是台湾侨胞的推崇，以美国、日本唐人街闻名。代表万爱猪蹄的中餐正在走向世界。
今天做了菜，是以猪蹄为原料，加入葱姜、调料酒、盐和卤后。冷却后分解成小块，加入大蒜、米辣、香葱、蚝油、醋、老干妈、香油，
厨师唠叨：
烹饪秘诀：
1.猪脚分为前脚和后脚。广东称前脚为猪手是比较肉的，价格也比较贵。我通常买猪手。
2.卤，不要放太多水。刚才没有越过猪脚位置。煮的时间也不能太长。用筷子插猪皮就行了。
3.做这道菜的时候，最好不要在白水中加入葱姜、调料酒卤和有颜色的东西。这样有清爽的感觉。
