剥煮鱼皮
将烹饪特色去皮的鱼与川菜的煮食方式结合起来，辣咸多吃米饭。
购买时剥皮的鱼摸起来有弹性，用手按压就能反弹的肉很新鲜。
初加工1。去皮的鱼400克解冻，大刀变更，小刀不变更，焯水。
2.竹笋、豆芽分别加热125克，放在盘子里垫底。
在熟性锅中加入50克沙拉油，加热，葱段、生姜、大蒜各炒10克，炒20粒花椒，玄豆班长、红油各炒50克，麻辣火锅底料各炒30克，加入500克骨汤煮沸，加入15克蚝油、3克千邑鸡汁：010
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